Байган симла мирч таркари

Ингредиенты:
Баклажан — 3 штуки
Перец болгарский — 2 штуки
Кинза — 1/2 пучка
Соль — 1 щепотка
Гарам масала — 1 чайная ложка
Куркума — 1/2 чайных ложки
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Семена горчицы — 1/2 чайных ложки

Суп по польски (расольник)

Ингредиенты:
Для бульона:
Мясо на кости -500г.
Вода -2-2,5 л.
Соль -1 ч. л.
Луковица – 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Лепешки (китайский рецепт)

Ингредиенты:

 Помидоры - 4 шт.

 Мука - 350 г

 Дрожжи сухие - 5 г

 Сахар - 1 ч. л.

 Лук зелёный - 1 пучок

 Сыр сулугуни - 150 г

 Соль - 1/2 ч. л.

 Подсолнечное масло - 1 ст. л.

 Яйца - 3 шт.

Капустняк по - польски

Ингредиенты:

 Капуста свежая - 350 г

Квашеная капуста с рассолом - 250 г

Репчатый лук - 160 г

Морковь - 120 г

Бекон - 200 г

Колбаса полукопченая - 350 г

Бульон мясной или куриный - 1,9 л

Лавровый лист - 2 шт.

Укроп - 10 г

Картофель - 280 г

Паприка сладкая - 2 ч.л.

Соль - 1 ст.л.

Перец черный молотый - ½ ч.л

Итальянские кростини

Ингредиенты

· Половина багета

· 2 столовые ложки оливкового масла

· 4 ломтика бекона

· 1/3 стакана майонеза

· 1/4 стакана соуса Сальса

· 1/4 стакана соуса чили

· Сыр

· Рукола

· Помидор

· Кинза

· Черный перец

Гарбузовая (тыквенная) каша

Ингредиенты:

Тыква (выбирайте оранжевую, пахучую) - 0,5 кг

Пшено - 0,75 стакана

Сахар - 0,5-0,75 стакана (зависит от того, насколько сладкую кашу вы любите)

Молоко - 1 стакан

Изюм - 0,5 стакана

Масло сливочное - 50 г

Казан-кебаб (шашлык в казане)

Казан-кебаб классический

Казан-кебаб с овощами

Казан-кебаб по-узбекски

Казан-кебаб по-уйгурски

Казан-кебаб по-китайски

Казан-кебаб с картошкой

Казан-кебаб с курицей

Казан-кебаб в мультиварке

Казан-кебаб в духовке

Батбуты — марокканские мини-лепешки

Ингредиенты:

350 г муки

0,5–1 ч. л. соли

250 мл воды

1 ч. л. сухих дрожжей

Салат из кактусов – Мексика

Ингредиенты:

Филе куриной грудки 2 шт.

Перец красный свежий ½ шт.

Перец желтый свежий   ½ шт.

Помидоры в          1шт средний         

Лук красный средний    1шт   

Смесь салатов     50г     

Семя кунжута 2-3ст.л    

Томатный   4-5ст.л         

Оливковое масло или растительное для обжарки      

Кактус маринованный

Яйцо (белок)          2шт   

Крахмал 1ст.л   

Пряной мачбус – ОАЭ (плов по-Эмиратски)

Ингредиенты:

Половина небольшого бульонного цыпленка весом около 1,5 кг (тщательно промыть)

200 грамм филе белой рыбы

200 грамм мидий

200 грамм риса басмати (хорошо промыть и замочить в холодной воде на 3 часа)

Половина чайной ложки гарам масала

Две трети чайной ложки куркумы

4 зубчика чеснока (очистить от шкурки и подавить ножом)

Корейский суп с морепродуктами

Ингредиенты

Анчоус солено-сушеный 8 шт

Мисо паста 2 ст.л.

Чеснок 6 зубчик

Картофель 2 шт

Лук репчатый 1 шт

Кабачок 1 шт

Креветки свежие 15 шт

Сыр Тофу 200 г

Перец дунганский 1 шт

Венгерская турош чуса или лапша с творогом

Ингредиенты:

тесто домашнего приготовления/ макаронные изделия

овечий сыр+/коровий творог

жирная натуральная сметана

сливки 10%

свиной жир

сало/грудинка/шпик/солёный бекон/бекон из оленины

сахар- щепотка

соль.

Рецепт «Турош чуса»

Тесто.

Сделать тесто из 350г. муки, 2 яиц, соли и воды. Можно добавить и больше желтков для желтизны. Тесто вымесить до упругости и раскатать в пласт приблизительно в 2 мм толщиной. Затем от этого пласта отщипывать куски размером 2, 3 см,  разложить по доске, чтобы они не склеивались между собой. Можно нарезать на квадраты или круги.

Зажарка.

В жиру на не сильном огне поджарить кубики бекона, достать их, обсушить.

Соус.

Сметаной можно полить отдельно сверху лапшу, а можно смешать её с жиром от бекона. И затем уже поливать лапшу/пасту. Иногда в сметану добавляют укроп. Для запекания сметану смешивают со сливками.

Творог.

Самый правильная и вкусная турош чуса должна получиться именно с овечьим сыром пополам с творогом. Но овечий сыр не должен быть очень кислым. Я  пока готовила только с творогом.

Очерёдность.

Лапша, сметана, творог, шкварки.

Способы приготовления.

Самый простой рецепт.

Лапша, а точнее макаронные изделия должны быть квадратной, круглой или просто небрежной формы (типа для бешбармака). Отварить в подсоленой воде, слить, промыть. Нарезать сало или бекон небольшими кубиками, вытопить на слабом огне, достать шкварки перед самой подачей,  слегка обсушить. На тарелку выложить лапшу горкой, сверху положить творог, потом сметану, посыпать шкварками и присыпать пудрой.

Рецепт с запеканием.

Слои уже отваренного теста (так называются венгерском языке любые изделия из пшеничной муки) промазать частью соуса и пересыпать творогом или просто всё перемешать. Сверху посыпать шкварками, запекать 5-10 минут. Оставшийся соус подать отдельно.

Основные правила.

Продукты в турошчуса должны использоваться свежие и качественные. Тот, кто для приготовления возьмёт просто магазинную лапшу, творог, сметану и сало, получит тоже вкусное блюдо. Но тот, кто приготовит сам тесто, приготовит или купит настоящий овечий сыр и сметанку (чтобы ложка стояла), тот узнает настоящий вкус турошчуса и может быть даже и почувствует себя счастливым и сильным венгром.

Не нужно экономить на сметане, турош чуса не должна быть сухой. А вот овечий сыр лучше смешать с творогом.

Турош чуса нужно есть только горячей. Если уж потратили столько времени и денег на её приготовление, не поленитесь и подать её в горячем виде.

О сахаре. Сало должно быть всё-таки не солёным, а вместо сахара лучше взять пудру.

Пастила – Марокко

Ингредиенты:

Растительное масло 200 мл

Куриные бедра филе 800 г

Лук репчатый 500 г

Чеснок 2 зубчика

Молотый имбирь 1 чайная ложка

Корица ½ чайной ложки

Куркума ½ чайной ложки

Шафран щепотка

Яйцо куриное 4 штуки

Миндаль 100 г

Петрушка 30 г

Тесто фило 500 г

Сливочное масло 80 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сахарная пудра по вкусу

Бриам - греческое овощное рагу

Ингредиенты

кабачки - 6 штук

картофель - 4 штуки

морковь - 2 штуки

баклажаны - 2 штуки

перец болгарский разноцветный - по штуке каждого

лук репчатый - 2 головки

чеснок - 3 зубчика

помидоры -400 грамм

соль, перец, сахар

Самса (из слоеного теста)

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 пачка

Баранина — 660 г

Луковица — 2 шт

Соль — 2 чайная ложка

Тмин — 1,5 чайная ложка

 Черный перец — 1 чайная ложка

 Яйцо — 1 шт (смешать с 2 ст. л. воды)

 Семена кунжута — 1 шт

 Масло — 1 шт

Киргизские лепешки сдобные

Ингредиенты

Мука - 1 кг

сливочное масло или маргарин (животный жир) - 200 г

разрыхлитель - 2 ч. л.

соль - 2 ч. л.

молоко - 500 мл

кунжут

желток для смазки

Каттама с луком (киргизские лепешки)

Для рецепта потребуется:

мясной бульон - 1 стакан

дрожжи - 1/2 ч.л.

соль - 1 щепотка

мука - 2 стакана

масло сливочное - 2 ст.л.

лук репчатый - 2 шт.

масло топленое - 4 ст.л.

"П'ятірня" или Бешбармак по- Украины

Нам понадобилось совсем не много:

500 грамм телячей грудинки (косточки я отложил на шурпу, тут только мякоть). Обычно используют баранину, конину, т.е. те виды мяса, где это блюдо популярно географически (Азия), но мы с вами то в Европе, поэтому будем использовать говядину;

Краковский сырник

Ингредиенты:

Творог 1 кг

Яйцо 1 шт.

Яичные белки 8 шт.

Яичный желток 8 шт.

Сливочное масло 225 г

Сахарная пудра 375 г

Ванилин 2 г

Крахмал 3 ст. л.

Изюм 100 г

Пшеничная мука 250 г

Соль 1 щеп.

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

свинина       600     г

лук     2          шт.

чеснок   2  дольки

перец сладкий красный  2  стручка

капуста квашеная            500     г

помидоры (425 мл)     1     банка

масло растительное   4  ст. ложки

соль   по вкусу