Тушеная ножка ягненка

4 ягнячьи ножки (примерно 1 кг)

150 г лука

80 г моркови

80 г желтой моркови

80 г сельдерея

Ребрышки

Ингредиенты:

6-8 японских баклажанов

10 целых и неочищенных зубчиков чеснока

1/4 чашки + 5 ст.л. + 2 ч.л. оливкового масла

Нога ягненка

Ингредиенты:

1 нога барашка с костью (весом около 2,7-3,4 кг)

1/4 чашка свежего лимонного сока

8 зубчиков чеснока, измельчить

3 ст.л. свежих листьев розмарина, нарезать

1 ст.л. соли

2 ч.л. крупномолотого черного перца

Для соуса:

1 чашка свежих трав (розмарин, петрушка и тд), нарезать

2 чашки нарезанного кубиками лука

2 чашки куриного бульона

1 чашка красного вина

Баранина в духовке

Ингредиенты:

125 мл оливкового масла + дополнительно для сбрызгивания

4 куска баранины (верхняя часть тазобедренного отруба) весом по 225 г, связать

Каре ягненка

Ингредиенты:

Два (около 1 кг) каре ягненка на 8 ребрах

Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

2 ст.л. растительного масла

5 зубчиков чеснока среднего размера, мелко нарезать

Фаршированная нога (баранья)

Ингредиенты:

Для пасты:

10 зубчиков чеснока

4 филе анчоусов

1/2 чашки зелени укропа

2 чашки листьев петрушки

4 ст.л. листьев тимьяна

1/4 чашки листьев розмарина

1/2 чашки листьев орегано

1 чашка листьев мяты

Секреты приготовления баранины

Баранина праздничная

Ингредиенты:

1 кг мяса баранины, 

1 крупная морковь, 

1 крупная луковица, 

4-5 шт помидор, 

4-5 зубчиков чеснока, 

150 мл белого вина, 

50 г муки, 

Тушеная баранья голяшка

Ингредиенты 1 порция

Бараньи голяшки 1 штука

Бульон овощной 1 л

Вино белое сухое           200 мл

Помидоры черри 3 штуки

Стебель сельдерея        100 г

Морковь      100 г

Лук репчатый        100 г

Чеснок         2 зубчика

Анчоусы      3 штуки

Паста томатная    20 г