Специи и приправы для домашних колбас.

 Для получения изделиями приятного аппетитного вкуса и аромата добавляют пряности и специи. 

Какие специи добавляют в домашнюю колбасу, каждый решает сам в зависимости от вкусовых предпочтений.

Рулет с начинкой

 

Ингредиенты:
мясо - 1 кг
яйца - 4 шт.
сыр - 50 г
сметана - 2 ст. л.
чеснок - 5 зубков
горчица - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
перец - по вкусу
приправа к мясу - 1 ст. л.

Рулет с беконом

 

Ингредиенты:
куриная грудка - 500-600 г
бекон - 300 г (можно готовый варено копченый бекон – нарезка)
пашина - 700-1000 г (подчеревок, пузанина)
горчица - 10 г
чеснок - 20 г
соль - 20-30 г
перец - 5 г

Рулет как колбаса

 

Ингредиенты:
мясо - 600 г
фарш - 500 г
сливки - 100 мл
оливки - 100 г
чеснок - 1 ч. л. (5 зубков или сухой)
паприка - 2 ч. л.
соль - 1 ч. л.
перец - по вкусу

Мясочко

 Ингредиенты:
мясо 30 г
лук 1 шт.
соль 1 ч. л.
паприка 0.5 ч. л.
черный перец 0.5 ч. л.
зира 1 ч. л.
картофель 2 -3 шт.
болгарский перец 1 шт.
сыр 80 г

Грудинка в духовке (вкусно!!!)

Ингредиенты:
Грудинка 1 кг
Паприка 1 ч. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Кетчуп 4 ст. л.
Горчица 1 ст. л
Мед 1 ст. л.
Итальянские травы 1 ч. л.
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу

Сочное мясо

Ингредиенты:
мясо - 1 кг.
помидор - 2 шт.
лук - 2 шт.
сметана - 3 ст.л. (майонез)
горчица - 1 ст.л. (не острая)
соль, перец - по вкусу
сок лимона - 1 ч.л.
сыр  - 100 гр. (по желанию)

Мясные рулетики с сыром, фаршем и беконом.

Ингредиенты:

фарш - 800 гр.

хлеб - 120 гр.

лук - 1 шт.

яйцо - 1 шт.

соль

перец

бекон - 300 гр.

Приготовления сала или грудинки

Ингредиенты:

грудинка - 1 кг.

соль - 3 ст.л.

паприка - 1 ч.л.

молотый чеснок - 1 ч.л.

кориандр - 1 ч.л.

смесь трав - 1 ч.л.

перец черный - 1 г

перец душистый - 1 г

перец чили - 1 г

имбирь - 1 г

чеснок - 4 зуб.

Петрушка

Жаркое в духовке

Ингредиенты:

 Свиные рёбра - 900 г

 Паприка копчёная - 1 ч.л.

 Соль - 1 ч.л.

 Перец - 1/2 ч.л.

Мраморная мясная нарезка (бюджетная)

Ингредиенты:

Свиные уши -6 шт (1,2 кг)

Окорочка – 3 шт. (600г)

Соль -1,5 ст.л.

Лавровый лист – 3-4 шт.

Смесь перцев горошком -10 шт.

Перец горошком -5 шт.

Чеснок – 6-8 зуб

Сладкая паприка -1/2 ч.л.

Утки

Вкусное мясо (в прок)

Ингредиенты

Мясо – 1 кг

Яйца – 4 шт.

Горчица столовая – 2 ст. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Специи и пряности для мяса – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Люля-кебаб со спагетти

Ингредиенты:

лук 1 шт

зелень по вкусу

фарш говяжий 350 гр

яйцо 1 шт

соль и специи по вкусу

спагетти 40 шт

томатная паста 50 мл

морковь 1 шт

Приготовление:

Нарезать мелко лук и зелень

Добавить их в фарш.

Всыпать соль и специи, добавить яйцо и хорошо перемешать фарш.

На дно формы нарезать морковь, сформировать люля, положив в середину каждой 10 шт сырых спагетти и положить их поверх моркови.

Залить кипятком форму, чтобы вода покрыла люля.

Для этого нужна высокая форма.

Добавить в воду томатную пасту и соль.

Накрыть форму фольгой и отправить в заранее разогретую духовку до 230 гр на 25-30 минут.

Мясо с грибами в духовке

Ингредиенты:

Свинина (карбонат) — 4 кусочка,

Грибы замороженные или свежие — 150-200 г

Помидор — 1 шт

Сыр — 200-250 г

Майонез — по вкусу

Соль, специи — по вкусу

Полендвица (вяленое мясо)

Покупаем хорошее мясо — в магазинах оно называется «вырезкой» или мясом «для отбивных» (я люблю, чтобы там был всего лишь миллиметровый слой сала по краешку, но моя коллега использует и шею, потому что любит сальные прожилки).

укроп сушеный 25 г

Вкусная жаренная печень

Ингредиенты:

Печень – 800 гр

Яйца – 2 шт

Мука – 2 ст. ложки с горкой

Лук 2 шт

Помидоры – 3 шт

Чеснок -  3 зубка

Перец молотый по вкусу

Соль по вкусу

Мясо тушеное с шампиньонами и сладким перцем

Ингредиенты:

800 г свинины

250-300 г шампиньонов

2 небольших или один большой сладкий перец

1 большая луковица

1 морковь

1 ст.л. томатной пасты (я взяла кетчуп

)немного свежего укропа

соль и перец по вкусу

Гуляш

мясо (говядина или свинина) - 500г,

 лук репчатый - 2 шт,

 мука - 1 ст. ложка,

 томатная паста - 3 ст. ложки,

 соль, перец, лавровый лист, зелень.

Печень тушеная в соусе

Ингредиенты:

1 кг. печени (любой),

3 луковицы,

5-6 зубчиков чеснока,

крахмал,

томатная паста,

мёд,

растительное масло,

соевый соус,

паприка,

соль.