Старый проверенный временем рецепт приготовления глазури

 

Ингредиенты:
Яичный белок - 1 шт
Лимонная кислота - 0,25 ч.л
Сахарная пудра - 160 г

Швейцарская меренга (заварной белковый крем)

 

Ингредиенты;
3 средних белка
120 г сахара

Карамельный крем

Ингредиенты:

ириски - 120 гр.

сливочное масло - 250 гр. (и 50 гр. для карамели)

сметана 20% жирности - 2 ст.л.

Лимонный курд

Ингредиенты

 2 лимона

100 г сахара

50 г сливочного масла

3 яйца

Сметанный крем с желатином

Ингредиенты:

Сметана — 700 Грамм

Желатин — 2 Ст. ложки

Сахар — 0,5 Стакана

Ванилин — 0,5 Чайных ложки

Вода — 50 Миллилитров

Курд апельсиновый (универсальный крем)

Курд по сути это заварной крем, только готовится на основе сока, а не молока. Он получается кисло-сладким на вкус, очень ароматным и нежным.

Шоколадный масляный крем

Ингредиенты:

115 гр несоленого сливочного масла;

500 гр сахарной пудры (возможно потребуется не вся);

2 ч.л. ванильного экстракта;

1/4 ч.л. соли;

100 гр темного шоколада (лучше в таблетках), предварительно растопленного на водяной бане и слегка остуженного.

Крем Шарлотт

Сливочное масло - 200 гр

Яйцо куриное - 2 шт.

Сахарный песок - 4 ст.л.

Молоко - 100 мл

Творожный крем для тортов

Ингредиенты:

Крем:

● 320 г творога

● 175г масла

● 90г сахарной пудры

● 65г сгущенки

● 1 пакетик ванильного сахара

● 1 ст.л. коньяка или десертного вина

Зеркальная глазурь для торта

Ингредиенты

● 75 мл воды

● 150 мл мёда

● 150 г сгущенного молока

● 1 ст. л. желатина

● 150 г сахара

● 150 г молочного шоколада

Глазурь

Вариант 1:

● 100 г масла

● 1 ст. л. какао

● 1 ст. л. муки

● 1/2 ст. сахара

● 5 ст. л. молока

● ванилин

Глазурь карамельная

Ингредиенты :

Сахар гранулированный (желательно мелко-зернистый, быстро-растворимый) — 180 г

Вода  (теплая) — 150 г

Сливки         (35%) — 150 г

Крахмал кукурузный     — 10 г

Желатин      (листовой) — 5 г

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

Вода  (кипяченая, ледяная) — 3-4 ст. л.

Крахмал картофельный          (ложки без горки) — 1 ст. л.

ТВОРОЖНО-ПЕРСИКОВЫЙ КРЕМ

Ингредиенты: 250 г жирного творога,

200 г обезжиренного йогурта,

1 пакетик ванильного сахара,

4 ст.л. сахара,

3 ст.л. желатина,

400 г сливок,

1 банка консервированных персиков.

ЯГОДНО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

Ингредиенты: 400 г жирного творога, 1 лимон, 100 г сахара, 0.5 кг любых ягод, 15 г желатина, 300 г сливок.

Творожный с цукатами

Ингредиенты: 250 г густых сливок

250 г творога

50 г цукатов

250 г апельсинового сока

20 г желатина

100 г воды

150 г сахарной пудры

ванилин

Ореховый крем

Ингредиенты: 50г очищенных орехов, 0,5 литра молока, 2 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, 25г желатина, 2 апельсина, 2 ст.л. изюма.

Крем - брюле

Ингредиенты: 1 ст л сахара

5 ст л сливок

4 желтка

200 г мелкого сахарного песка

Крем из зефира к любому торту

                           Крем из зефира к любому торту

Мастика для тортов

                          Мастика для тортов