Кабачки на зиму с острым соусом

 Ингредиенты:

(3 банки по 580 мл)

кабачки 1,5 кг

перец чили 1 шт

морковь 2 шт

чеснок 1 головка

сахар 100 гр

уксус 9% 100 мл

растительное масло 100 мл

соль 1 ст.л

Кабачки на зиму

Ингредиенты:

Кабачки 3 кг.

Вода 9 стаканов

Уксус 200 мл

Сахар 50 мл

Соль 50 мл

Лавровый лист, зонтики укропа

Листья хрена, смородины

Перец горошком

Острый перец

«Ананасы» из кабачков

Ингредиенты:

1 кг - очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой, серединку убирайте стопкой или чашкой).

350 гр - ананасового покупного сока, берите самый дешёвый, он лучше для заготовок.

0,5 ст - сахара.

2/3 ч.л - лимонной кислоты.

ванилин на кончике ножа, очень мало, чтоб не было горечи и перебора со вкусом, лучше ванильный сахар, но его надо больше.

Кабачки соленые с чесноком и хреном

1,5 кг маленьких кабачков (они должны умещаться по ширине в 3-х литровую банку)

60 г крупной соли

1 литр чистой воды

1 большой пучок укропа, мелко нарубленного

1 см корня хрена, очень мелко нарезанного

1 красный острый перчик, без семян и нарезанный дольками

½ головки чеснока, зубчики нарезать лепестками