Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Для рецепта потребуется:
мясной бульон - 1 стакан
дрожжи - 1/2 ч.л.
соль - 1 щепотка
мука - 2 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
масло топленое - 4 ст.л.
,
Чтобы приготовить необходимо:
Растворить дрожжи в стакане
теплого бульона. Просеянную муку смешать с солью. Добавить к муке размягченное
масло, дрожжевой раствор и замесить тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и
оставить на 1 час в теплом месте. Каждые 20 минут обминать тесто.
Лук мелко нарезать и выложить
в разогретую сковороду с 1 ст.л. топленого масла. Пассировать лук до
золотистого оттенка, затем снять с огня и остудить.
Разделить тесто на части и
раскатать в лепешки. В центр каждой лепешки положить немного луковой начинки. Свернуть
лепешки в рулет, каждый рулет скрутить улиткой. Затем каждую улитку снова
раскатать в лепешку.
Выложить лепешки с луком в
разогретую сковороду с топленым маслом. Жарить каттаму до зарумянивания с обеих
сторон. Подавать готовые лепешки с мясным бульоном.
Приготовление оригинальной закваски (камыр ачатки) для киргизских лепешек
В крепкий мясной бульон добавляют муку, немного кислого козьего или коровьего молока и замешивают достаточно жидкое тесто для закваски. Вместо молока можно использовать сыворотку. Закваску ставят в теплое место. Каждые 2 часа в закваску добавляют небольшую порцию муки и перемешивают. Общее время приготовления закваски составляет 12-16 часов.Готовую закваску используют вместо дрожжей для приготовления теста. Часть спелого теста оставляют для возобновления закваски. Тесто для закваски хранят в прохладном месте.
Комментариев нет:
Отправить комментарий