Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Начинается все с того, что мы
делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и
добавляем на 2 л. молока 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Когда отделилась
сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще
мягкий и горячий панир добавляем:
- зелень любую (петрушку,
можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
- кумин 1 ч. л.
- тмин 1 ч. л.
- паприку 1 ч. л.
Паприка должна быть не
молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь
быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60
мин.
Прессом может служить кастрюля
с сывороткой.
Теперь добавляем в сыворотку
соль из расчета 3 ст. л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыр и кладем
его в сыворотку.
Через сутки чудесный сыр
готов.
Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что до бутербродов дело не дойдет :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий