Пышные беляши в духовке из дрожжевого теста на молоке

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана (стакан- 250 мл)

Масло сливочное — 50 г

Молоко — 1 стакан (250 мл)

Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч.л.

2 яйца

Мясной фарш — 300 г

Лук репчатый — 2 шт

Приготовление:

Готовим опару. Для этого высыпаем в тарелку сухие дрожжи, добавляем 1 ч.л сахара, 1 ч.л муки и 3 столовые ложки теплого молока. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и убираем в теплое место на 15-20 минут. За это время дрожжи подымутся из жидкой кашицы получится густая пенная смесь.

Приступаем к замешиванию теста. Берем глубокую миску (сразу рассчитывайте, что в ней же и будет подыматься тесто), насыпаем в нее просеянную муку, вливаем подошедшие дрожжи и теплое молоко, добавляем чайную ложку соли без горки и 2 яйца. В конце добавляем растопленное сливочное масло.

Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. При это не нужно добиваться того, чтобы оно перестало липнуть и стало гладким. Достаточно убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались.

Готовое тесто в этой же миске накрываем сухим чистым полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

Когда тесто подымется, слегка его обминаем и выкладываем на тарелку для дальнейшей готовки

Начинку готовим, смешивая фарш с мелко нарезанным луком с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обязательно солим и перчим, иначе мясо будет пресным.

Отщипываем от теста кусочек размером с яйцо или чуть больше и разминаем его в лепешку толщиной приблизительно в 1 сантиметр.

В середину лепешки кладем одну столовую ложку фарша и собираем беляш, защипывая края гармошкой. Получается беляш с открытой серединкой.

Аналогичным способом лепим оставшиеся беляши, выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 20 минут. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут

Чтобы тесто получилось румяным, за 10 минут до окончания выпекания, смажьте их яичным желтком.