Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
Скумбрия - 400 г
Специи для рыбы (смесь) - 0,5
ч. ложки
Соль - по вкусу
Для маринада:
Вода - 100 мл
Вино красное - 40 мл
Уксус столовый 9% - 40 мл
Лук репчатый - 100 г
Клюква (замороженная) - 100 г
Соль - 0,5 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Корица - 0,5 ч. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный, розовый, белый,
душистый (смесь) - по вкусу
Пошаговый рецепт:
Скумбрию очистить, вымыть,
разделить на 2 части, удалить хребет, кости и плавники. Посыпать рыбу обильно
солью и специями для рыбы, оставить на 2 часа или более.
Приготовить маринад. Лук
очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Смешать воду с уксусом,
добавить соль, сахар, молотые перцы, лавровый лист и корицу. Довести до
кипения, варить на медленном огне 2 минуты.
Затем влить вино, добавить
клюкву.
Добавить нарезанный лук.
Снова нагреть и варить маринад
3 минуты после закипания на медленном огне.
Затем достать из маринада
лавровый лист и часть клюквы. Остальное пюрировать брендером, не обязательно до
однородности. Вернуть обратно отложенную клюкву и лавровый лист. Остудить
маринад.
Просоленное рыбное филе
промокнуть бумажными полотенцами.
Выложить скумбрию в клюквенный
маринад.
Поставить рыбу в маринаде в
холодильник. Мариновать скумбрию в клюквенном маринаде 6-8 часов или немного
дольше.
Периодически можно
поворачивать рыбу другой стороной, чтобы она равномерно промариновалась.
Нарезать филе скумбрии на
кусочки, сложить в банку, залить клюквенным маринадом. В таком виде можно
хранить в холодильнике около недели.
Комментариев нет:
Отправить комментарий