Пирог с консервированными абрикосами

Ингредиенты

масло сливочное (или жирный маргарин) – 200 гр.;

яйца – 4 шт.;

сахарный песок – 250 гр. (1.5 ст.);

сироп из консервированных абрикосов –  150-180мл. (чуть меньше 1 ст.);

разрыхлитель – 25 гр. (2 ч.л.);

ваниль (сахар) – 15 гр. (2 ч.л.);

мука в/с пшеничная – 400 гр. (3 ст.);

консервированные абрикосы – 300 гр.;

сливки или сливочное масло (для смазывания готового пирога) – 15 гр.

Приготовление

На водяной бане растопить сливочное масло и немного охладить его – приблизительно до комнатной температуры.

Муку смешать с разрыхлителем и пересеять через капроновое сито. Это обогатит ее кислородом и избавит от возможных комочков.

Яйца взбить миксером, добавив в них сахар и ваниль. Взбивать до получения пенистой массы на средней скорости.

Добавить к яйцам сливочное жидкое масло и снова взбивать миксером очень медленно.

В яично-сливочную массу влить сироп из абрикосов и перемешать до получения однородной консистенции при помощи ложки.

В жидкую составляющую постепенно подсыпать просеянную муку и непрерывно перемешивать, сначала ложкой, а потом миксером. Тесто должно получиться приблизительно таким, как на оладьи (жидкая сметана).

Противень застелить промасленной пергаментной бумагой и немного присыпать мукой, чтобы после выпечки пирог хорошо «вышел» из формы.

Налить в подготовленный противень тесто и разровнять при помощи смоченной в воде ложки.

Сверху выложите консервированные абрикосы. При желании можете создать из них узор.

Духовку разогреть и выпекать пирог при температуре 180º около получаса.

Готовый пирог с консервированными абрикосами достаньте из духовки и еще горячим смажьте сверху жидким сливочным маслом или теплыми сливками.

Пирог будет ароматным, сладким, сочным и очень вкусным. Десерт прекрасно сочетается с кофе и чаем. Его также можно подавать к абрикосовому или кофейному ликеру.