Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
Растительное масло для жарки
Один 7 см. кусок свежего
имбиря, очистить и нарезать соломкой + 1/2 ст.л. измельченного имбиря
1/4 чашки соевого соуса
2 ст.л. китайского рисового
вина или сухого хереса
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. масла из обжаренных
кунжутных семечек
4 зеленых лука, нарезать
небольшими полосками
Четыре филе полосатого окуня с
кожей весом по 170 гр. каждое
1 ч.л. ферментированных черных
бобов, промыть и измельчить
2 халапеньо, очистить от семян
и тонко нарезать
2 ст.л. нарезанной кинзы
Соль и свежемолотый белый
перец
Приготовление:
В сковороду на высоту 0,6 см.
налить растительное масло. Добавить имбирь, нарезанный соломкой, и обжарить на
умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, 4 минуты. Переложить имбирь на
бумажные полотенца, дать впитаться излишкам масла.
В миске смешать соевый соус,
рисовое вино, сахар и кунжутное масло. В вок установить бамбуковую корзинку для
приготовления на пару или в большую, глубокую сковороду решетку для
приготовления на пару. Добавить в посуду на 5 см. воды и довести до кипения. На
жаропрочную тарелку выложить лук. Разместить на тарелке рыбу кожей вверх. Ножом
сделать 3 неглубоких косых надреза в коже каждого филе. Вылить на рыбу
подготовленный соус и втереть его в рыбу. Слегка приправить рыбу солью и
перцем. Посыпать черными бобами и измельченным имбирем. Поставить тарелку в
корзинку или на решетку. Накрыть сковороду крышкой и готовить рыбу примерно
7-10 минут, до готовности.
Когда рыба будет почти готова,
разогреть в отдельной сковороде масло. Добавить халапеньо и готовить на
умеренном огне в течение 2 минут. Переложить рыбу и ее сок в тарелку. Украсить
халапеньо и имбирем. Посыпать кинзой и подавать.
Комментариев нет:
Отправить комментарий