Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
4 филе трески
1/2 чашки кошерной соли
2 початка кукурузы
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
Мука
20 моллюсков, хорошо вымыть
2 зубчика чеснока, измельчить
2 веточки кинзы
1 веточка тимьяна
1/2 чашки сухого белого вина
1/2 ч.л. сладкой копченой паприки
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
Хлеб для подачи
Свежемолотый белый перец
Приготовление:
Выложить треску на тарелку и покрыть всю
поверхность рыбы кошерной солью. Дать постоять ровно 10 минут. Смыть соль и
рыбу обсушить.
В средней кастрюле довести до кипения
воду. Добавить кукурузу и варить в течение 2 минут; слить воду и высушить.
Извлечь зернышки. В маленькой неглубокой сковороде обжарить зерна кукурузы с
маслом и лимонным соком в течение 1 минуты, приправить белым перцем.
В большой, глубокой сковороде разогреть
оливковое масло. Обвалять треску в муке и приправить белым перцем. Выложить
рыбу в сковороду, кожей вниз и обжарить на сильном огне до золотистого цвета,
около 4 минут. Перевернуть треску и жарить на умеренном огне в течение 1
минуты. Добавить моллюсков, чеснок, кинзу и тимьян, приправить перцем. Влить
вино, накрыть крышкой и варить на умеренном огне, пока моллюски не раскроются,
а рыба не будет готова, около 6 минут. Удалить веточки травы и все моллюски,
которые не раскрылись.
Подогреть кукурузу и и разложить по
глубоким тарелкам. Сверху выложить рыбу, посыпать паприкой. Добавить моллюсков
и бульон, посыпать петрушкой. Подавать с хрустящим хлебом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий