Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНДЕЙКА 4 кг
КРУПНАЯ СОЛЬ 500 г
МЕД 250 г
ЛИМОН 4 штуки
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 2 штуки
ЧЕСНОК 2,5 головки
СОЛЬ по вкусу
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ по вкусу
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 1
столовая ложка
ПЕТРУШКА 1 пучок
ТИМЬЯН 1 пучок
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО 30 мл
ФАРШ ИЗ ИНДЕЙКИ 450 г
ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 2 штуки
СЛИВКИ 33%-НЫЕ 50 мл
РОЗМАРИН 10 г
БУЛЬОН ИЗ ИНДЕЙКИ 1,6 л
ИНСТРУКЦИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Индейку выпотрошить, отделить
голени и бедра, из бедер вынуть кости, оставив кожу. Вынуть хребет из грудки,
отделить крылья.
В большой кастрюле смешать
крупную соль, мед, перец горошком, разрезанные пополам лимоны, две разрезанные
пополам головки чеснока, пучок петрушки и пучок тимьяна, залить водой и довести
до кипения, снять с огня и остудить. Ножки и грудку погрузить в бульон на 3
часа.
Разогреть духовку до 220
градусов. Вынуть из маринада индейку и промокнуть полотенцами. Смазать топленым
маслом, посолить и поперчить.
Фарш взбить в кухонном комбайне
вместе с белками, сливками, розмарином, солью и перцем до однородности.
Разделить, выложить в центр каждого бедра и в распластанную грудку индейки,
затем аккуратно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой и завязать нитью.
Погрузить рулеты в широкий
сотейник со слабо кипящей водой и варить 35–45 минут, после чего вынуть и
развернуть пленку. Выложить на противень вместе с голенями и запекать 2 часа в
духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий