Эчпочмак

Ингредиенты для теста:

мука – 850 гр.

молоко – 500 мл.

яйца – 2 шт.

дрожжи (сухие) – 5 гр.

масло сливочное – 70 гр.

масло подсолнечное – 1 столовая ложка

соль – 1 чайная ложка

сахар – 1 столовая ложка

Ингредиенты для начинки:

говядина – 800 гр.

картошка (крупная) – 6 шт.

лук репчатый – 4-5 шт.

соль, перец – по вкусу

бульон говяжий – 0,5 литр

яйцо для смазывания изделия — 1 шт.

Приготовление

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., репчатый лук — мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.

«Отдохнувшее» тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине.

Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.

Готовые Эчпочмак выложить на противень, смазанный маслом.

Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку, запекаем 5 минут, после убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут.

Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку ещё на 20 минут.

Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.

 Эчпочмак традиционное татарское национальное блюдо — маленькие пирожки, которые пекутся как из дрожжевого теста, так и из пресного. Классическая начинка этих пирогов – говядина и картошка с луком.