Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Паста Хариса (или соус Хариса) состоит из
смеси красного острого перца, чеснока, оливкового масла и специй. Отлично
подходит для маринадов, гуляша и различных супов. Широко применяется в турецкой
и арабской кухне, в национальной кухне североафриканских стран.
Ингредиенты:
килограмм острого красного перца,
головка чеснока,
50 грамм кумина,
оливковое
масло и столовая ложка крупной морской соли.
Перец
вымыть, обсушить. Противень смазать растительным маслом, уложить перец в один
слой, сбрызнуть растительным маслом, накрыть фольгой и поставить в разогретую
до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовые перцы достать, остудить до
комнатной температуры, удалить плодоножку и семена.
Способов
приготовления Харисы два – ручной и в кухонном комбайне. Если будете готовить в
комбайне, то нужно снять кожицу с перца. Если будете резать ножом, то кожицу
нужно оставить, но работать в перчатках!
Измельчить
перец до консистенции неоднородного пюре. Чеснок очистить и очень мелко
порубить. Выложить в глубокую посуду перец и чеснок, добавить соль и кумин,
хорошо размешать. Маленькие баночки простерилизовать или хорошо вымыть,
обсушить и разложить приправу. Залить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
Комментариев нет:
Отправить комментарий