Пирог творожный с джемом

Ингредиенты:



Тесто

200 г творога без крупинок (творог в пачках)

50 г масла    • 80 г сахара     • 120 г абрикосового джема

2 яйца          • цедра 1 лимона

160 г муки   • 20 г кукурузной муки    • 1 ч. л. с горкой

(5 г или полпакетика) разрыхлителя или ½ ч. л. соды

Способ приготовления:

Выложите джем на сито и протрите так, чтобы получилась приблизительно столовая ложка прозрачного джема без кусочков и мякоти. Этим густым сиропом нужно будет смазать пирог после выпечки. Отставьте его в сторону.

Джем с кусочками и цедру лимона смешайте с маслом в большой миске и взбейте, чтобы масса посветлела. Творог должен быть сухим и слегка рассыпчатым, влажный творог нужно отвесить, положив на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Если в твороге есть крупинки, протрите его через мелкое сито.

Добавьте сахар и еще немного взбейте. Масса не будет гладкой.

Добавьте творог и смешайте миксером на максимальной скорости в гладкую массу.

Добавьте яйца по одному, тщательно размешивая до однородности. В результате получится довольно жидкая смесь. Всыпьте в нее оба вида муки и разрыхлитель. Размешивайте, пока не получится тесто.

Выньте персики из сиропа.

Выложите тесто в форму. Сверху положите половинки персиков, хорошо их вдавливая.

Пеките при 170°С 45–50 минут.

Остудите пирог, не вынимая из формы. Оставшийся протертый джем подогрейте с лимонным соком до состояния текучести. Кисточкой смажьте пирог.

Здесь много творога и почти весь сахар заменен фруктовым джемом. Джем и творог уплотняют тесто, и поэтому важно при замешивании добавить достаточное количество разрыхлителя. Разрыхлитель содержит соду, которая, реагируя с кислотой (от творога), хорошо поднимает тесто. Вариант: используйте любые фрукты, не только консервированные, но и свежие.