Риболлита

Ингредиенты

Оливковое масло
1 средний лук
2 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея

1/2 чашки свежей петрушки и розмарина, грубо нарезать
1/2 ч.л. хлопьев чили
2 х 400 г банки томатов
1 пучок зелени, как капуста кале или мангольд, удалить стебли, листья нарезать
60 мл воды
2 чашки вареной фасоли каннеллини
2 чашки бульона
1 корочка пармезана
2 чашки черствого хлеба, корочку срезать, разорвать на куски
Соль

Приготовление:

В большую кастрюлю налить на высоту примерно 5 мм оливкового масла. Нагреть, добавить лук, чеснок и сельдерей, посолить. Когда они начнут смягчаться, добавить травы и чили. Выложить помидоры и варить в течение нескольких минут.

Добавить зелень и воду. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить суп на медленном огне, пока зелень не завянет. Добавить фасоль, бульон и корочку пармезана. Довести до кипения, затем выложить хлеб и 1/2 чашки оливкового масла.

Накрыть кастрюлю и убавить огонь. Варить около 30 минут, проверяя время от времени, чтобы убедиться, что ничего не подгорает. Если будет мало жидкости, добавить немного бульона или воды.

Добавить еще 1/2 чашки оливкового масла и удалить корочку сыра. Подавать суп теплым, посыпав тертым пармезаном и свежемолотым перцем.