Панцанелла

Ингредиенты

4 больших красных сладких перца

8 ст.л. оливкового масла

1/2 маленького красного лука, тонко нарезать

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

2 ст.л. красного винного уксуса

1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца

2 ст.л. свежего орегано

1/2 буханки хлеба, нарезать

50 гр. тонко нарезанной пряной колбасы

110 гр. свежей моцареллы, нарезать

Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Помидорки черри и руккола для украшения

Приготовление:

Разогреть в духовке верхний гриль. Перемешать сладкий перец с 2 столовыми ложками масла. Выложить на противень, приправить солью и перцем. Выпекать, время от времени переворачивая, пока кожица не покроется обугленными пятнами, 10-12 минут. Переложить перец в большую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять 15 минут. Уменьшить температуру духовки до 200 °C.

Очистить перец от кожицы и семян; нарезать небольшими полосками. Положить перец в большую миску, добавить лук, чеснок, уксус, хлопья красного перца, 1 столовую ложку трав и 4 столовые ложки масла; отложить в сторону.

Выложить хлеб и оставшиеся 2 столовые ложки масла на чистый лист для выпечки, приправить солью и перцем. Выпекать, помешивая время от времени, до хрустящей корочки, но мягкого центра, 8-10 минут. Дать гренкам немного остыть.

Перемешать в большой миске смесь с перцем, колбасу и гренки. Разложить по тарелкам, украсить половинками помидоров черри, рукколой и оставшимися травами.