Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
Одна утка весом 2-2,5 кг
6 чашек воды
1 чашка светлого соевого соуса
2/3 чашки меда
Одна 20-гр банка зеленого перца горошком в рассоле
1/4 чашки шампанского уксуса
2 ст.л. Марсала
Соль
Приготовление:
Разогреть духовку до 250 градусов; решетку переставить
в центр духовки. Удалить внутренности и жир из полости утки. Приправить полость
солью.
В кастрюле под размер утки смешать воду, 3/4 чашки
соевого соуса и 1/3 чашки меда. На медленном огне довести смесь до кипения.
Добавить в рассол зеленый перец и погрузить в него утку грудкой вниз. Дать
покипеть в течение 30 секунд, поливая утку рассолом. Достать утку и положить
грудкой вниз на решетку, установленную в жаропрочной сковороде (в идеале после
этого утка должна настояться в течение ночи).
Поставить сковороду в духовку; убавить температуру до
200 градусов. Запекать утку в течение 20-25 минут, достать сковороду из духовки
и перевернуть утку. Слить из сковороды лишний жир в жаропрочный стаканчик.
Вернуть утку в духовку и выпекать еще от 45 минут до часа, в зависимости от
размера вашей утки (15 минут на каждые 450 г веса).
Тем временем в средней кастрюле смешать уксус с
оставшейся 1/4 чашкой соевого соуса, 1/4 чашкой меда, вином Марсала и перцем из
рассола. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить, пока
соус немного не уменьшится в объеме и все ароматы не смешаются. По вкусу
добавить соль и перец.
Достать
утку из духовки и смазать жиром из сковороды. Переложить утку на блюде и вылить
половину глазури на грудку и бедра. Дать птице отдохнуть в течение
приблизительно 15 минут. Утку нарезать и разложить на блюде. Приправить мясо
солью, если необходимо и полить оставшийся глазурью.
Комментариев нет:
Отправить комментарий