Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Для вареной домашней колбасы
из ливера можно использовать и искусственные оболочки.
Ингредиенты
• 1,8 кг ливера;
• 1 кг свиной щековины;
• 40 граммов соли;
• 2 ложки сахара;
• 0,3 ложки смеси перцев;
• 2 луковицы;
• щепотка кориандра.
Приготовление
Ливер режем кусками, которые
пройдут в мясорубку. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим час. Куски
остужаем, бульон не выливаем.
Перекручиваем ливер и свиную
щековину, сразу измельчаем лук.
Добавляем в фарш все специи,
перемешиваем.
Теперь нужно влить бульон.
Количество зависит от получившейся консистенции фарша. В среднем уходит от 200
до 400 граммов. Массу вымешиваем, ливер хорошо впитает влагу.
Начиняем приготовленным фаршем
оболочки, завязываем кончики, делаем проколы.
Отвариваем колбаски в кипящей
воде час, затем достаем, остужаем и можно снимать пробу!
Комментариев нет:
Отправить комментарий