Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ливер для колбасы узбеки
используют любой, но только не свиной. Оно и понятно, употребление этого
продукта не предусмотрено религией. Жир используется курдючный.
Ингредиенты
• 1 кг ливера;
• 300 граммов говядины или
баранины;
• 200 граммов курдючного жира;
• 1 стакан длинного риса;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• соль, чабрец, паприка;
• по вкусу кладем чеснок.
Приготовление
Рис отвариваем до готовности, но зерна не
должны развариться. Отвар сливаем, но не выбрасываем. Он достаточно клейкий и
отлично подойдет для фарша.
Ливер, курдючный жир и мясо
пропускаем через мясорубку. Если добавляете чеснок, то его тоже можно сразу
измельчить.
Очищаем лук и перчик, нарезаем
очень мелко и бросаем в фарш.
Добавляем специи, вымешиваем и
добавляем рисовый отвар, чтобы фарш стал более мягким, легким.
Начиняем кишки. Узбеки для
этой цели используют овечьи черева, колбаски получаются тоненькие. Но можно
использовать и обыкновенные искусственные оболочки или свиные.
Укладываем готовые колбаски в
форму улиткой. Прокалываем. Наливаем воды столько, чтобы она покрывала
колбаски.
Отправляем в духовку. Готовим
2 часа при 150-160 градусах. Также колбаску можно просто приготовить на пару.
Комментариев нет:
Отправить комментарий