Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если
оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см.
Щедро
натираем солью. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.
5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не
слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем
молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем
укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала,
которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю
(как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2
дня. На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще
денек.
Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно
заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом,
оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски
сала лучше в морозилке.
Комментариев нет:
Отправить комментарий