Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Этому способу засолки поддается любое сало - как
мягкое, так и жесткое.
Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть
меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в
них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем
нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по
вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту
смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную
кастрюлю.
Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к.,
как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить
в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять
с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю
убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из
рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить
в морозилку.
Соленое
сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют
условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.
Комментариев нет:
Отправить комментарий