Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки,
круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете
гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).
Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю,
заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей
(какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше
(именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
Варится
все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной
температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым)
чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в
кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы
калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к
употреблению
Комментариев нет:
Отправить комментарий