Солянка сборная мясная с крупами

Ингредиенты:   (на 8 порций)

Свинина - 300 г

Говядина - 300 г

Курица (любая часть на кости) - 300 г

Крупа перловая - 1 ст. ложка

Крупа рисовая - 1 ст. ложка

Крупа гречневая - 1 ст. ложка

Лук репчатый - 1 шт.

Огурцы маринованные - 3 шт. (200 г)

Томатная паста - 1 ст. ложка

Рассол огуречный - 150 мл

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Колбаса вареная - 150 г

Колбаса копченая - 150 г

Сало (обычное или копчёное) - 100 г

Маслины без косточек- 10-15 шт.

Соль - 1 ч. ложка

Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу

Лимон (для подачи) - по вкусу

Рецепт

Подготовьте все ингредиенты для приготовления солянки.

Куриное мясо, свинину и говядину тщательно вымойте и залейте в кастрюле 2 л воды.

Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите 5 минут.

Затем выложите мясо и курицу на тарелку, воду слейте и залейте чистой водой. Доведите до кипения.

Выложите мясо снова в кастрюлю, доведите до кипения и варите до готовности говядины, примерно 1,5 часа.

В сковороде разогрейте растительное масло. Очищенный репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до прозрачности.

Маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Добавьте огурцы в сковороду к луку и обжарьте 5 минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту и огуречный рассол. Перемешайте.

Тушите зажарку 5-7 минут и выключите нагрев.

Перловую и рисовую крупу залейте холодной водой и оставьте на 15-20 минут.

Копчёную и варёную колбасу нарежьте тонкими брусочками.

Сало также нарежьте брусочками.

Обжарьте колбасу и сало на сухой сковороде 3-4 минуты, помешивая.

Готовую говядину, курицу и свинину достаньте из бульона. Остудите и освободите мясо от кожи, жира и костей. Нарежьте вареное мясо брусочками.

В кипящий бульон выложите замоченные рис и перловую крупу, а также добавьте 1 ст. ложку гречки.

Выложите зажарку из сковороды в кастрюлю.

Сало и колбасу также отправьте в кастрюлю с солянкой.

Затем добавьте варёное мясо.

Добавьте смесь молотых перцев. Попробуйте на вкус и посолите при необходимости. Обязательно попробуйте, содержание соли в колбасе, огурцах и рассоле разное.

Проварите солянку 5-10 минут и выключите огонь. Можно на этом этапе добавить оливки. Я же при подаче солянки ставлю на стол маслины, и каждый добавляет по своему вкусу себе в тарелку.

Дайте сборной мясной солянке с перловкой, рисом и гречкой настояться 5-10 минут и разлейте по тарелкам. Добавьте по вкусу маслины без косточек и дольку лимона.

Подавайте блюдо горячим, при желании дополнив ржаным хлебом и свежей зеленью.

Сытная, ароматная солянка с тремя видами мяса и колбасой - вот что будет очень кстати наутро после праздничного дня.Угощайтесь!