Приправы для приготовления сала

Универсальная приправа для сала

Ингредиенты:

сушеный чеснок – 10 г;

кориандр – 4 г;

черный перец горошком – 4 г;

паприка – 10 г;

лавровый лист – 1 г;

острый красный перец (молотый) – 1 г.

Приготовление:

Лавровый лист поломайте и разотрите в ступке до состояния порошка или чуть более крупной фракции.

Семена кориандра и горошины перца измельчите с помощью специальной мельницы для специй.

Сушеную паприку, если она в хлопьях, измельчите тем же способом, что и перец.

Соедините все указанные в рецепте компоненты и поместите их в чистую сухую банку.

Закройте банку и интенсивно ее потрясите, чтобы компоненты хорошо перемешались. Если вы не планируете использовать приправу сразу, на банку с ней не помешает наклеить этикетку с указанием, для какого блюда предназначена смесь.

Приправа для белорусского бутербродного шпика

Состав:

гранулированный чеснок – 5 г;

кориандр – 5 г;

тмин – 5 г;

черный перец горошком – 5 г;

лавровый лист – 3 г;

сушеный майоран – 7 г;

крупная соль – 30 г.

Приготовление:

Лист лавра и майоран разотрите в ступке.

На их место положите кориандр и тмин, тоже их разотрите.

Таким же способом или с помощью специальной мельницы измельчите черный перец.

Все специи и пряности поместите в кофемолку и включите ее. Перемалывать приправы нужно до тех пор, пока они не превратятся в мелкий порошок.

Смешайте молотые приправы с крупной солью.

Приправа для шпика по-венгерски

Ингредиенты:

гранулированный чеснок – 15 г;

молотая паприка – 20 г;

молотый красный перец – 10 г.

Приготовление:

Соедините компоненты, перемешайте.

Сразу используйте по назначению или пересыпьте для хранения в сухую банку.

Для приготовления 1 кг шпика вам потребуется 0,5 кг соли и приготовленная по данному рецепту пряная смесь.

 Количество ингредиентов  на 1 кг сала.

Приправы, подходящие для сала

Многие хозяйки, засаливая сало или готовя его другим способом, используют минимальный набор специй, часто ограничиваясь солью, перцем и чесноком. Однако опытные кулинары добавляют в закуску гораздо большее количество специй и пряностей, благодаря чему кушанье приобретает лучшие органолептические качества.

В продаже имеется большое количество пряных смесей, предназначенных для засолки сала. Почти все они включают в себя:

соль;

чеснок;

кориандр;

тмин;

черный перец;

красный перец;

лавровый лист.

В состав многих приправ входит также паприка.

В некоторых смесях присутствуют укроп или базилик.

Опытные кулинары также нередко используют имбирь, шафран, гвоздику, душистый перец, горчицу.

Сало делают в разных странах, популярна эта закуска и в русской кухне. Для приготовления блюд из указанного продукта требуются пряности и специи. Их выбор зависит от кулинарных традиций и гастрономических предпочтений кулинара. Пряные смеси для засолки сала хозяйка может сделать самостоятельно или приобрести уже готовые.