Тыквенные маффины

Ингредиенты

мякоть тыквы — 400 г;

коричневый сахар — 100 г;

яйца — 2 шт.;

мука — 200 г;

ванильный сахар — 1 ст. ложка;

молотая корица — 1 ч. ложка;

растительное масло — 50 мл;

разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;

цедра лимона — ½ ст. ложки;

изюм или любые орехи — 100 г.

Срезав жесткую кожуру и удалив семечки с оранжевыми волокнами, нарезаем мякоть тыквы кусочками произвольного размера. Кипятим в сотейнике с небольшим количеством воды около 15 минут (до мягкости). Затем откидывем на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. По желанию вместо варки можно запечь кусочки тыквы в духовке или микроволновке. маффины с тыквой рецепт

Далее с помощью блендера пюрируем размягченную тыкву до однородной консистенции. маффины из тыквы рецепт

В отдельной емкости соединяем сухие компоненты: просеянную с разрыхлителем муку, коричневый и ванильный сахар. Для легкого аромата добавляем в тесто для маффинов корицу и цитрусовую цедру.

В остывшее тыквенное пюре вливаем растительное масло, добавляем яйца. Перемешиваем компоненты (но не взбиваем) венчиком. Соединяем смесь сухих ингредиентов с влажными, вымешивая тесто для маффинов до получения однородного состава. тесто для маффинов

В полученное тесто бросаем промытый изюм и/или кусочки орехов. Слегка перемешиваем, после чего разливаем смесь по промасленным мини-формочкам. тесто для маффинов рецепт

Помещаем будущие маффины в раскаленную духовку. Выпекаем при температуре 160-170 градусов около получаса. Готовность традиционно проверяем зубочисткой. тыквенные маффины

Готовые маффины из тыквы, остудив до теплого состояния, оформляем, например, сахарной пудрой, орехами, кусочками запеченной тыквы. Подаем

к чаю, кофе или другим напиткам.