Форшмак

Форшмак из селедки: классический рецепт

Форшмак по-еврейски

Форшмака с плавленым сыром и морковью

Форшмак из селедки с яблоком

Закуска со сливочным маслом селедкой и зеленью

Форшмак из селедки: классический рецепт

В состав классического форшмака входят всего три основных компонента. Это яблоко, селедка и масло.

Ингредиенты:

сельдь слабосоленая – пол кило;

два яйца;

репчатый лук -1 штука;

одно кислое яблоко большого размера;

сливочное масло – около 40 грамм.

Приготовление:

Если европейское блюдо готовить из покупной рыбы, то ее лучше разделить предварительно на небольшие части и вымочить в молоке.

Яблоко я очищаю от шкурок, удаляю из фрукта сердцевину. Дополнительно этот компонент взбрызгиваю немного соком лимона, так яблочко не потемнее в процессе готовки.

Отварные яйца и репчатый лук чищу, мелко режу ножом. Также поступаю с рыбой. При этом кусочки селедки должны быть немного больше частей яиц и лука. Яблочко натираю на терке. Сливочное масло «растапливаю» при комнатной температуре.

Все составляющие домашнего паштета перемешиваю. Для подачи выкладываю в узкое блюдо. Можно дополнительно обыграть подачу при помощи головы и хвоста рыбки. Кушают рыбное «масло» с черным либо белым хлебом.

Форшмак по-еврейски

Ингредиенты:

одна селедка среднего размера;

два яйца;

одно зеленое яблоко;

репчатый лук – одна головка;

столовая ложка яблочного уксуса;

немного черного молотого перца;

половина пачки сливочного масла.

Приготоваление:

Вначале готовки нам понадобиться слабосоленая селедка. Ее очистить от косточек и шкуры, а также филировать.

Тем временем отварить куриные яйца в количестве двух штук. Также можно очистить от кожуры репчатый лук и подготовленное кислое яблоко. Все составляющие режу на кусочки небольшого размера. Для удобства нарезания масла, его немного подтапливаю в микроволновой печи или на кухонном столе, предварительно выложив из холодильника.

Филе рыбки режем на кусочки произвольной формы. Нарезка в принципе в блюде роли не играет. Пропускаем через мясорубку.

В полученную массу для вкуса можно добавить совсем немного молотого перца. Завершающий этап готовки закуски – это добавление в массу яблочного уксуса. Все составляющие тщательно размешать и блюдо готово.

Для подачи обжарить без масла на сковороде кусочки черного хлеба. На них выложить паштет из слабосолёной рыбки. Этот вариант закуски нельзя назвать легким или низкокалорийным. Однако он точно занимает свое почетное место на праздничном столе.

Форшмака с плавленым сыром и морковью

Случается так, что стандартный рецепт форшмака не всем приходиться по душе. Опытные хозяйки путем нехитрых продуктовых экспериментов выявили новый рецепт блюда. Бутербродная намазка в данной рецепту дополняется отварной морковкой, которая и влияет на вкусовые характеристики всего блюда.

Ингредиенты:

одна селедка среднего размера;

сливочное масло – 100 грамм;

морковка в отварном виде – 1 штука;

два плавленых сыра «Дружба» (не нужно покупать продукт со вкусом грибов или специями);

замороженная либо свежая зелень.

Приготовление:

Отварную морковь очищаю и измельчаю на мелкой терке. Компоненты при желании можно измельчить блендером. В подобном случае овощ просто нарезаем произвольными кусочками.

Плавленый сырок также режу небольшим кубиком или натиреть. Что касается рыбы, то в рецепте можно использовать готовое очищенное филе или целую селедку. Рыбку режут кубиком или перекручивают на мясорубке. Здесь все зависит от предпочтений хозяйки и ее гостей.

Форшмак из селедки с яблоком

Этот необычный рецепт паштета на основе селедки имеет уникальные вкусовые характеристики. Благодаря бальзамическому уксусу и зеленому яблоку в составе намазка приобретает такую своеобразную кислинку.

Ингредиенты:

половина килограмма филе селедки;

немного зелени петрушки;

три куриных яйца;

несколько кусочков белого хлеба;

полтора зеленых кислых яблока;

три кусочка мацы;

половинка головки репчатого лука;

чайная ложка бальзамического уксуса.

Пригтовление:

Вначале готовки рыбной намазки необходимо белый хлеб положить в глубокую емкость и залить простой кипяченной водой, при этом корки из хлеба не удалять.

Яблоко и репчатый лук я чищу и мою, а также крупно режу. Лука в рецептуре можно взять различное количество. Однако, стоит помнить, что этот компонент придает блюду с течением времени характерный аромат.

Оставшаяся половина яблока будет служить в рецепте украшением блюда. Однако, чтобы компонент не потемнел его рекомендуется не нарезать заранее либо после измельчения немного взбрызнуть лимонным соком.

Через мясорубку пропустить филе рыбки, отварные куриные яйца в указанном количестве, отжатый от лишней жидкости хлеб, а также лук и яблоко. При желании или отсутствии мясорубки компоненты для закуски попросту измельчаются ножом.

Завершающий этап готовки – это добавление белого уксуса в массу из рыбы. Смесь перемешиваю до однородного состояния, после добавляю в нее размягченное сливочное масло и также еще раз хорошо размешать форшмак.

Для подачи листы мацы нарезать небольшими порционными кусочками. На них выложить полученный паштет из сельди. Украсить необычные бутерброды ломтиками яблока и петрушкой. Приятного аппетита.

Закуска со сливочным маслом селедкой и зеленью

С немецкого языка форшмак переводиться как закуска. Традиционно так называют блюдо из селедки с добавлением масла и различных овощей (яблок, моркови либо репчатого лука). Для рецепта лучше выбирать целую рыбку и самостоятельно делить ее на части, так хозяйка будет уверенна в качестве рыбки.

Ингредиенты:

пол килограмма селедки;

две чайные ложки дижонской горчицы;

одна маленькая луковица;

три куриных отварных яйца;

две столовые ложки яблочного уксуса;

половина пачки сливочного масла;

одно кислое яблоко;

молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Масло сливочное рекомендую заранее достать из холодильника. Рыбку очистить и порезать достаточно крупными кусочками. Селедку дополнительно измельчить при помощи блендера до однородного состояния.

Далее основную составляющую рецепта переложить в глубокую емкость. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать крупными кусочками.

Яйца проварить после закипания три минуты и снять с плиты. Желток в яйце получается жидким. Нам это и надо. Так готовый форшмак приобретет приятный желтоватый оттенок. В противном случае блюдо станет сероватым внешне.

В чащу блендера поместить яйца, мягкое сливочное масло и репчатый лук. Составляющие рецепта перекрутить до однородного состояния.

Измельченные компоненты добавляем в миску к рыбе. Все тщательно размешиваем. Массу приправляем горчицей, перцем и уксусом.

В селедочную смесь на этом этапе можно добавить натертое зеленое яблоко. Паштет еще раз хорошо размешиваю, блюдо готово.

Маца́— лепёшки из теста, не прошедшего сбраживание, разрешённого к употреблению в течение еврейского праздника Песах (в отличие от «квасного», запрещённого в этот праздник).