Пирог с повидлом (открытый)

Ингредиенты:

Молоко или вода - 230 г

Яйца - 2 шт. + 1 шт. для смазывания

Маргарин - 2 ст. ложки

Мука - 3 стакана

Дрожжи свежие - 16 г

или дрожжи сухие - 5 г

Сахар - 1,5 ст. ложки

Соль - 0,5 ч. ложки

Повидло - 350 г

Приготовление:

Развести в небольшом количестве теплого (37 градусов) молока или воды (100 мл) дрожжи.

Добавить оставшееся молоко, сахар, яйца и соль.

Все хорошо перемешать, всыпать просеянную муку. Замесить тесто.

Растопить маргарин. Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленный (не горячий) маргарин. Дрожжевое тесто для пирога должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды.

После замеса тесто слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения (на 3-3,5 часа). За это время тесто следует 2-3 раза обмять. Отделить четверть теста. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1 см, положить на смазанный жиром лист и выровнять поверхность. Сверху на тесто выложить подогретое до 30°С повидло, оставляя края шириной 1,5-2 см. Края теста загнуть внутрь. Оставшуюся часть теста раскатать в пласт (толщиной 0,5 см). Разрезать на тонкие полоски.

Сверху на повидло выложить узкие полоски теста в виде решетки и, по желанию, украсить пирог фигурками из кусочков теста.

Дрожжевой пирог с повидлом смазать яйцом. Оставить в теплом месте для расстойки на 20-30 мин.  Выпекать открытый пирог из дрожжевого безопарного теста в разогретой духовке при температуре 200°С примерно 30 минут.