Творожная запеканка

Нежная творожная запеканка с манкой в духовке

Классический рецепт творожной запеканки в духовке (из советской книги домоводство)

Соус и подлива для творожной запеканки

Соус и подлива для творожной запеканки

Нежная творожная запеканка с манкой в духовке

Ингредиенты:

творог обычной жирности (5-9%) — 600 гр. Если берете в пачках хватит 3 пачки

2 яйца

4 столовые ложки манки с горкой

сметана 5 столовых ложек (или любой кисломолочный продукт — кефир, раженка, бифидок, но со сметаной вкуснее)

3-4 столовые ложки сахара, зависит от вкуса творога

изюм или другие сухофрукты 1 горсть (примерно 50 гр)

ванильный сахар 1 пакетик

соль 1 щепотка

сливочное масло для смазки формы

Рецепт приготовления

Сначала манку смешаем со сметаной или кефиром. Если сметана густая можно добавить пару ложек молока. Оставляем набухать примерно на полчаса. За это время несколько раз перемешиваем манку.

Пока манка разбухает приготовим творог. Если он крупинками его надо обязательно протереть через мелкое сито или можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Если этого не сделать, в готовой запеканке будут комочки и она не будет такой однородной. Старайтесь сразу купить мягкий творог. Если есть блендер, то можно творог не протирать.

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар и соль. Не бойтесь добавлять соль в десерт, ее мало и она сделает вкус готового блюда более ярким

Смешиваем творог, разбухшую манку и взбитые яйца. Все это перемешиваем блендером

Потом добавляем хорошо промытый изюм и мешаем всю массу уже ложкой, иначе бледндер перемолет изюм на части. Перед добавлением к тесту изюм нужно запарить, чтобы он не был сухим. Но если залить горячей водой надолго, то он станет как размазня. Нужно просто промыть в горячей воде и обдать кипятком, потом вытащить мелкие палочки.

Смазываем форму для запекания маслом и посыпаем панировочными сухарями. Если их нет можно посыпать и манкой. Я пеку чаще в силиконовой форме, ее смазывать не надо, просто ополоснуть холодной водой, к ней ничего не прилипает.

Выкладываем творожную массу в форму, верх разравниваем ложкой или силиконовой лопаткой и сверху кладем 2-3 ложки сметаны и распределяем по всей поверхности. Так верх не потрескается и будет мягким

форму достаем и оставляем на несколько минут, потом вынимаем запеканку

Подавать лучше в охлажденном виде

Классический рецепт творожной запеканки в духовке (из советской книги домоводство)

Ингредиенты:

500 гр творога обычной жирности

1 яйцо

2 столовые ложки растопленого масла

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки манки

изюм 100 гр

ванилин 1/4 пакетика

 соль 1 / 2 чайной ложки.

Приготовление:

Творог пропустить через мясорубку. Если берете мягкий творог без комочков, можно не крутить.

К творогу добавить растопленное масло, взбитое с сахаром с сахаром яйцо, манную крупу, соль и ванилин

Хорошо перемешать деревянной лопаткой, добавив(если есть)промытый изюм.

Приготовленную массу переложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, разровнять поверхность, смазать сметаной и сбрызнуть маслом (удобно это делать силиконовой кисточкой) и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут до золотистого цвета

Творожная запеканка как в детском саду

Ингредиенты:

полкило творога обычной жирности, обезжиренный не подойдет

сахарный песок – полстакана

манная крупа – полстакана

молоко  – полстакана

яйцо – 2 штуки

сливочное масло –50 грамм (примерно треть пачки)

ванилин 1/4 чайной ложки (если положить больше будет горчить)

соль — четверть чайной ложки

Обычно запеканку в детском саду готовят без изюма.

Приготовление:

 Масло надо размягчить при комнатной температуре, но не растапливать на сковородке. Только не грейте его в микроволновке, оно там взрывается (проверено, тоже спешила, пришлось еще все отмывать)

Манку залейте молоком и оставьте минут на 30

Творог пропустить через мясорубку или просто смешивайте все в блендере, так удобней.

Хорошо размешайте яйца с сахаром, взбивать их в пену не обязательно

В чашу блендера положите творог, мягкое масло, яйца, разбухшую манку, ванилин, соль и все это взбейте до состояния пасты. Если готовите без блендера просто все хорошо перемешайте обычной толкушкой для картошки

Если добавляете изюм, то его надо хорошо промыть и замочить в горячей воде на 1-2 минуты, так он станет мягким, но не размокнет сильно. Смешайте изюм с готовой массой, только не блендером, а ложкой

Подготавливаем форму для выпекания – смазываем стенки и дно кусочком сливочного масла и присыпаем манкой или панировочными сухарями. Мне удобней всего готовить в силиконовой форме для запекания, ее просто ополосните холодной водой. В стеклянных формах запеканка всегда прилипает к стенкам. Удобно использовать формы с антипригарным покрытием.

Перекладываем тесто и разглаживаем поверхность. Запеканка не должна быть очень тонкой, лучше всего делать толщиной 3-4 см.

Теперь отправляем нашу будущую запеканку в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут, до золотистого цвета. Во конце приготовления духовку можно спокойно открывать, чтобы проверить готовность запеканки.

готовую запеканку достать из формы, подавать теплой или холодной со сметаной, сгущенкой или сладким сливочным соусом

Соус и подлива для творожной запеканки

Готовая запеканка вкусна сама по себе, особенно со сметаной. Но можно приготовить и разные сладкие соусы, и подливки.

Например, ягоды, растертые с сахаром. Хорошо подходят клубника и черника. Свежие или замороженные ягоды измельчить в блендере с сахаром. Можно смешать клубнику со сгущенкой в блендере.

Сладкий сливочный соус, с каким подавали запеканку в детском саду

Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л.  муки

1 ст.л. сахара

маленькая щепотка соли

200 мл молока

1 гр ванилина (1 пакетик)

В кастрюльке сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и все быстро перемешать. Можно делать на маленькой сковородке.

Потом  понемногу добавлять молоко. Довести до кипения, добавить сахар, соль и ванилин, проварить 1-2 минуты и выключить. Если вдруг всё-таки получились комочки, просто возьмите сито и процедите.