Шарлотка по-русски

Ингредиенты:

Печенье ("язычки", такое же, как и для тирамису) — 18 шт

Молоко — 300 мл

Желток яичный (вместо куриных можно использовать перепелиные, но тогда их кол-во увеличить не менее чем в 2 раза) — 5 шт

Ванильный сахар (порошок) — 1 ч. л.

Сахар (150 г - для крема, 50 г - для смазывания печенья) — 200 г

Желатин

Сливки (35%) — 300 мл

Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде до разбухания.

Тем временем растереть желтки и 150 г сахара добела.

В молоко добавить ваниль и довести до кипения. Влить молоко маленькой струйкой в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем поставить на маленький огонь и варить, не переставая мешать, пока крем не загустеет.

Добавить желатин и греть, пока он не растворится. (Внимание! Крем не должен загустеть.) Остудить.

Взбить сливки в густую пену.

Ввести сливки в крем и размешать

Смешать 50 г сахара и 10 мл кипятка, сбрызнуть сиропом печенье, затем уложить печенье по стенкам формы, смазанной маслом.

Заполнить середину формы подготовленной массой, накрыть тарелкой и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа.

(Внимание! Когда будете заливать массу, смотрите, чтобы печенье не попадало, а оставалось стоять по стенкам, иначе потом его не соберете.)

Погрузить форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы шарлотка легко вынималась.

По желанию можно украсить торт корицей или сахарной пудрой.

Шарлотка готова, приятного аппетита!