Клубничный конфитюр

с кокосовой стружкой.

с маком и миндалём

с красным острым перцем, мятой и цедрой лимона

с кокосовой стружкой.

Для начала берем 3 кг клубники берём 500гр сахара и 100мл рома.

Дополнительно на 1кг ягод -

100гр кокосовой стружки.

пектин ( из расчёта сахара

на 1 кг - 20 гр, если сахара, как у меня 500гр, то 40 гр. пектина. В стандартном пакетике 20 гр.)

Столовая ложка сока лимона.

В ягодную массу добавляем лимонный сок, доводим до кипения и ставим вариться на маленьком огне.

На отдельной сковородке, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, нагреваем кокосовую стружку и добавляем её .

Туда же засыпаем пектин ( я советую смешать его с ложкой сахара и засыпать в таком виде, но некоторые производители добавляют сахар уже в пакетик с пектином). провариваем 5-7 минут, разливаем по стерильным банкам и закатываем.

с маком и миндалём

На 1 кг ягод -

 50 гр миндаля

50 гр. мака

пектин ( как в предыдущем рецепте)

столовая ложка лимонного сока.

Действуем так же, как в предыдущем рецепте, в ягоды добавляем сок, доводим до кипения. Мак и миндаль прожариваем и перемалываем на кофемолке. Я не люблю очень мелкий помол, но это на любителя. Добавляем в клубнику мак, миндаль, пектин. Провариваем 5-7минут и закатываем.

с красным острым перцем, мятой и цедрой лимона

На 1 кг ягод-

Пол чайной ложки красного молотого острого перца

Пара веточек свежей мяты

Тёртая цедра половины лимона

Пектин ( см выше)

Соловая ложка лимонного сока.

Все ингредиенты, кроме пектина добавляем в ягодную массу, доводим до кипения, добавляем пектин, провариваем 5-7 минут, вытаскиваем мяту, разливаем по банкам и закатываем.

Отдельно хочется сказать про охлаждение банок. С вареньями и конфитюрами мне больше всего нравиться такой способ - переворачиваем банки на столе на крышки минут на 10, после этого ставим в кастрюлю с горячей водой, что бы она доходила до плечиков и оставляем до остывания.