Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Перед солением грузди
вымачиваю в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты
на 1 л воды) в течение 2 суток. В процессе вымачивания воду меняю не менее двух
раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной
воде (10 г соли на 1 л воды) 5-6 мин.
Грибы в томатном соусе можно
приготовить с пряностями, но без уксуса. Подготовленные грибы провариваю 5-8
мин в воде, затем воду сливаю, а грибы тушу в собственном соку или в
прокаленном до появления белого дыма подсолнечном масле (250 г на 1 кг
подготовленных грибов), добавляю на каждый килограмм грибов 200 г томатной пасты,
200 г кипящей воды, 40 г соли, 20 г сахара, 2-3 лавровых листа, по 2-3 горошины
черного и душистого перца, 2-3 шт. гвоздики. Кипячу смесь 5-10 мин и фасую в
банки. Наполненные банки накрываю прокипяченными лакированными крышками и
устанавливаю в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для стерилизации. Время
стерилизации для банок вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 40 мин. После
обработки банки герметически укупориваю и охлаждаю.
Комментариев нет:
Отправить комментарий