Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного масла
1 средний лук-порей, только
белые и нежные зеленые части, тонко нарезать
680 гр. корневого сельдерея,
очистить и нарезать небольшими кубиками
2 чашки куриного бульона
1 чашка воды
1/4 стакана жирных сливок
2 клементина
1 средний лук-шалот,
измельчить
1/2 ч.л. белого винного уксуса
1/4 ч.л. желтых семян горчицы
1/2 ч.л. измельченного
эстрагона
Четыре кусочка багета
Соль и свежемолотый белый
перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 °C. В
кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук-порей и обжарить на умеренно
слабом огне, помешивая, до мягкости. Добавьте сельдерей, бульон и воду. Довести
до кипения. Готовить до тех пор, пока сельдерей не станет мягким, около 20
минут. Пюрировать суп в блендере, вернуть в кастрюлю и перемешать со сливками.
Приправить солью и перцем.
Снять кожуру и удалить белую
пленку с клементинов. Выжать в сковороду сок, положить дольки фрукта, добавить
лук-шалот, уксус и семена горчицы. Варить на умеренно сильном огне, помешивая,
пока большая часть сока не испарится, и клементин не начнет развариваться, 2
минуты. Дать остыть до комнатной температуры. Посыпать эстрагоном и приправить
солью. Выложить массу на багет и подавать с супом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий