Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:12 порций
Печень говяжья 1,5 кг
Лук репчатый 200 г
Морковь 200 г
Сливки 33%-ные 200 мл
Масло сливочное 300 г
Чеснок 100 г
Коньяк 200 мл
Соль по вкусу
Масло растительное 100 мл
Перец черный молотый по
вкусу
Орех мускатный по вкусу
Майоран по вкусу
Распечатать рецепт
Приготовление:
Говяжью печень очистить от всего лишнего — жил, протоков и оставшейся
желчи. Крупно нарезать и бланшировать в растительном масле пару минут.
Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым
растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех,
майоран, чеснок и влить коньяк. Теперь нужно, помешивая, продержать овощи на
огне, пока не выпарится коньяк.
Добавить к луку и моркови печень, прожарить ее до готовности.
В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются
в печенку.
Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до
состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно
измельчить блендером, пока она не станет эластичной, а затем протереть через
мелкое сито.
Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет
мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную
массу.
Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить
на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.
Извлечь паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике минимум сутки,
а лучше — двое.
Комментариев нет:
Отправить комментарий