Фаршированные яйца

По-индийски

С беконом и сыром

Вегетарианские

С голубым сыром

В японском стиле

С травами

Горячие

Яйца с острой начинкой

По-индийски

2-3 ломтика спелого манго (можно заменить на 2 ст.л. чатни манго, эта приправа продается в магазинах, специализирующихся на восточной кухне)

¼ ч.л. приправы карри       1/3 ст.л. мелко нарубленного кешью

Манго пюрировать блендером, добавить карри и желток. Как следует перемешать и начинить яйца. Украсить нарубленными орехами.

С беконом и сыром

2 ломтика бекона   50 г тертого острого сыра  2-3 веточки петрушки

Бекон мелко порезать, большую часть чуть обжарить без масла, чтобы растопился жир. Добавить его в яичный желток, посыпать сыром и тщательно растереть все вместе. Начинить яйца. Посыпать беконом сверху и украсить петрушкой.

 

Вегетарианские

 ¼ болгарского перца

2-3 веточки кинзы

4-5 кружочков цуккини

1 зуб. чеснока

Масло для жарки

Горчица

Соль

Паприка

Цуккини обжарить в масле и посыпать нарубленным чесноком и зеленью. Посолить. Нарезать небольшими кусочками. В том же масле обжарить мелко нарезанный перец. Желтки растереть с 1 ч.л. растительного масла и горчицей на кончике ножа (можно растирать с майонезом). Добавить в желтки обжаренные овощи. Начинить смесью яйца. Посыпать паприкой

С голубым сыром

50 г любого сыра с плесенью

Черный свежемолотый перец

2 маленькие веточки сельдерея

Желтки растереть с сыром, добавить мелконарезанный сельдерей и поперчить. Заправить яйца. Украсить листочками сельдерея.

 

В японском стиле

2/3 ч.л. васаби

1-2 ст.л. молока

2-3 кусочка маринованного имбиря

Кунжут

Васаби растереть с молоком, добавить к этой смеси желток и растереть все вместе. Начинить яйца. Украсить маринованным имбирем и посыпать кунжутом.

С травами

3 веточки петрушки

3 веточки укропа

1 веточка зеленого базилика

¼ маленькой белой луковицы

2 ст.л. майонеза

Мелко нарезать зелень. Лук очень мелко порубить и ошпарить кипятком (можно этого не делать, если хотите получить фарш поострее). Желток растереть с майонезом, посолить и поперчить. Смешать с зеленью и заправить яйца.

Горячие

100 г филе бедра курицы

50 г тертого пармезана

2 ст.л. панировочных сухарей

2 ст.л. майонеза

Горчица

Соль и перец

Масло для жарки

Курицу очень мелко нарезать и обжаривать 5 минут (практически до готовности). Желток растереть с майонезом и горчицей, добавить курицу и сыр (немного сыра оставить). Посолить и поперчить, если нужно. Начинить яйца. Посыпать их сухарями и оставшимся сыром. Запечь в духовке в течение 7-10 минут (пока не зарумянятся).

Яйца с острой начинкой

Чтобы  приготовить яйца с острой начинкой, вам понадобятся следующие продукты: 
Зелёный консервированный горошек – 50 грамм
Укроп свежий –  полпучка
Вареные яйца – 4 штуки 
Для начинки  яиц 
Майонез – 50 грамм
Чеснок – 1 долька
Сыр потёртый – 50 грамм
Зелень укропа, порезанная мелко – 3 столовые ложки
Карри – полчайной  ложки
Перец красный  молотый
Соль



Яйца нужно почистить, порезать на две части, но вдоль, и вынуть желтки. Для того, чтобы приготовить фарш-начинку для яиц, нужно хорошенько помять с помощью вилки желтки, перемешать их с майонезом, почищенным и пропущенным через пресс чесноком, сыром, предварительно натёртым, солью, перцем красным и карри. 

Молодой картофель не рекомендуется жарить, так как он не подрумянивается и становится жестким. Лучше его использовать отварным.

Картофель, предназначенный для жарения во фритюре, следует вымыть и тщательно обсушить, так как вода понижает t-C жира и к тому же вызывает сильное вспенивание, что небезопасно.