Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Понадобится:
1,2кг курицы,
3л воды,
по 50г лука-порея и
моркови,
30г корня петрушки,
перец, соль.
Как приготовить простой
куриный бульон. Разрезать курицу на части, выложить в кастрюлю, влить холодную
воду, без крышки довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить на
медленном огне 1-3ч, в зависимости от возраста птицы. Коренья и приправы
добавляют в бульон за полчаса до окончания варки в очищенном виде целиком или
нарезанными крупно. Солить бульон в конце варки, перед подачей все продукты
достать, бульон процедить, овощи и коренья выбросить.
Если положить к курице при
варке бульона не просто очищенные, а слегка зарумяненные без масла коренья и
овощи, он получится более прозрачным и золотистым.
Очень часто куриные бульоны
подают не в чистом виде, а с добавлением зелени, домашней вермишели, сухариков
или гренок, клецек или фрикаделек. Таким образом, кушанье получается
двухкомпонентным: бульон + какая-либо одна добавка (зелень – не в счет). Если
положить более одной добавки, то получится уже не бульон, а суп. Дополнительные
ингредиенты можно класть в куриный бульон, приготовленный по любому рецепту. А
рецептов таких, на самом деле, очень много: бульон варят не только из курицы
или ее частей, но и из куриного фарша, курицы и потрошков и т.д.
Комментариев нет:
Отправить комментарий