Шоколадные кексы с творогом

Ингредиенты:

250 грамм муки;

90 грамм сахара;

1 чайная ложка ванильного сахара;

90 грамм растительного масла;

200 грамм кефира жирностью 3,2%;

1 столовая ложка лимонного сока;

3 столовые ложки кунжута;

1/2 чайной ложки соды;

щепотка соли;

2 столовые ложки какао;

1/2 чайной ложки молотого имбиря;

начинка:

250 грамм нежирного творога;

50 грамм сахара;

1 чайная ложка ванильного сахара;

сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Смешиваем сахар, ванильный сахар и растительное масло при помощи погружного блендера. Туда же добавляем какао, щепотку соли, кефир и лимонный сок. Жидкости

В миску к жидким ингредиентам насыпаем муку, смешанную с содой, и кунжут, который лучше всего чуть обжарить перед тем, как добавлять. Мука

Лопаткой замешиваем тесто - методом складывания, а не интенсивного орудования инструментом:) Тесто получается весьма густое, к лопатке из-за жирности не липнет. Тесто

Визуально делим наше тесто на две более-менее равные части. И теперь, застелив формочки бумажными вкладками, раскладываем половину теста. При помощи чайной ложки делаем небольшое углубление, куда "высаживаем" наш творог, смешанный с сахаром и ванильным сахаром. Рекомендую заранее налепить творожные шарики, чтобы потом творога хватило на все кексы. Хочу сказать, что я щедро творога накладывала, можно и меньше! Творог

Ну а теперь выкладываем вторую часть теста, стараясь руками как бы соединить верхний и нижний слой, минуя творог. Все просто: разравниваем аккуратно верхний слой и немного проходимся пальцем по краям. Кексы

Ставим кексы в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем около 35-40 минут. Вынимаем противень, оставляя кексы в форме еще минут на 10. Не забываем о том, что духовки у всех разные! Главный ориентир готовности - сухая деревянная зубочистка плюс внешний вид. Шоколадные кексы

Остужаем кексы на решетке. Когда остынут, можно присыпать сахарной пудрой. Шоколадные кексы