Шурпа

Ингредиенты:

Баранина шейка 0,5 кг

Лук репчатый 1 шт

Перец сладкий красный 1 шт

Морковь 2 шт

Картофель 6 шт

Чеснок дольки 2 шт

Кинза 10 г

Укроп 10 г

Помидор свежий 2 шт

Приготовление:

Выбираем кастрюлю (или казан) объемом 6-7 литров.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета прямо в кастрюле. Важно, чтобы на протяжении всей готовки огонь был очень умеренный - меньше среднего.

Добавляем нарезанное кусочками мясо и обжариваем его. Мясо пустит сок и будет слегка тушиться.

Морковь и болгарский перец нарезать соломкой и сразу добавить к мясу. Вместе с этим добавляем часть или один целый острый перчик (зависит от того какую остроту супа вы предпочитаете)

Затем добавляем нарезанный крупными дольками помидор, еще раз перемешиваем и заливаем все горячей водой - чуть больше половины кастрюли. Накрываем крышкой и даем закипеть на медленном огне.

Когда мясо будет готово, добавляем картофель, нарезанный крупными ломтиками или целиком (если клубни не крупные).

Доливаем воды почти до верха кастрюли и ждем кипения, не прибавляя огонь.

Когда картофель готов, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока, соль, специи и измельченную зелень и даем покипеть еще пару минут.

Шурпа готова! Приятного аппетита!

Картофель не разварится, если при варке добавить в воду 2 ст. л. капустного рассола.