Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
говядина 750 г
квашеная капуста 750 г
сухие белые грибы 5 шт.
соленые грибы 1/2 стакана
морковь 2 шт.
картофель 2 шт.
лук 2 шт.
репа 1 шт.
корень и зелень сельдерея 1 шт.
корень и зелень петрушки 1 шт.
укроп 1 ст.л.
лавровый лист 3 шт.
чеснок 3-4 зубчика
сливочное или топленое масло 1 ст.л.
сливки 1 ст.л.
сметана 100 г
черный перец 8 горошин
майонез 1 ч.л.
Приготовление:
Говядину вместе с луковицей и
половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) кладем в холодную воду (3-3,
5 л) и варим 2 часа на небольшом огне. Через 1 – 1,5 ч после начала варки добавляем
соль, за 20 минут до окочания добавляем лавровый лист, перец, майоран. Готовый
бульон процеживаем, коренья отбрасываем. Говядину нарезаем на кусочки.В
глиняный горшок или огнеупорную кастрюлю кладем квашеную капусту, заливаем 0,5
л кипятка, добавляем сливочное масло, закрываем, поставим в умеренно нагретую
духовку. Когда капуста начнет мягчать, вынимаем ее и соединяем с процеженным
бульоном и говядиной.
Грибы и крупно нарезанный
картофель складываем в эмалированный сотейник, заливаем 2 стаканами холодной
воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, грибы вынимаем, нарезаем соломкой
и опускаем в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединяем
их с мясным бульоном.
К соединенным бульонам и
капусте добавляем мелко нарезанную луковицу, все остальные коренья, нарезанные
соломкой, солим и варим 20 минут. Затем снимаем с огня, заправляем укропом и
чесноком и даем настояться в течение примерно 15 минут, закутав чем-нибудь
теплым. Перед подачей на стол заправляем крупно нарезанными солеными грибами и
сметаной прямо в тарелках.
Комментариев нет:
Отправить комментарий