Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты
Яйцо куриное (для опары) — 1 шт
Вода (кипяченая, теплая, для опары + для
покрытия) — 215 мл
Дрожжи (быстродействующие, для опары) — 1
ст. л.
Сахар коричневый (15 г для опары + 85 г
для теста) — 100 г
Мука пшеничная (50 г для опары + 450 г для
теста + 2 ст. л. для покрытия) — 500 г
Соль (для теста) — 1 ч. л.
Специи (корица, анис, орех мускатный,
гвоздика, перец черный - для теста) — 2 ч. л.
Масло сливочное (размягченное, для теста)
— 85 г
Лимон (только цедра, для теста) — 1 шт
Клюква (у меня клюква вяленая + курага,
для теста) — 170 г
Мед (или сахарный сироп, для смаывания
готовых иделий)
Приготовление
Итак, начнем с приготовления опары. Слегка
взбить яйцо, коричневый сахар растворить в теплой воде, добавить к яйцу, затем
- дрожжи и муку. Подождать минут 10, пока дрожжи поднимутся.
Затем смешиваем все ингредиенты для
теста...... и замешиваем его очень тщательно минут 5. Немного о наполнителе,
классический вариант это клюква + изюм.
Накрыть пленкой. Оставить минимум на час,
до увеличения объема вдвое.
Поверхность слегка припорошить мукой и
тщательно вымесить. Тесто разделить на 12 частей, сформировать булочки, укрыв
пленкой, опять дать подняться.
Острым ножом сделать на булочках
крестообразные надрезы.
Теперь вот та самая хитрость, как оставить
место надрезов светлым? Для этого необходимо приготовить из 2 ст. л. муки и
воды тесто, как на оладьи. И при помощи пакета со срезанным уголком нанести
покрытие в крестообразную выемку. Вот, собственно, и весь секрет.
Выпекаем при 200 градусах 8-12 минут.
Горячие булочки смазать жидким медом или как в классическом варианте, используя
Golden syrup - сахарный сироп.
Комментариев нет:
Отправить комментарий