Пицца «Ассорти»

Ингредиенты

Ингредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне.

ТЕСТО:

Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.

Мука пшеничная — 300 г

Соль — 1 ч. л.

Сахар-песок — 0,5 ст. л.

Масло оливковое(растительное) — 2 ст. л.

Вода — 200 мл

НАЧИНКА:

Салями (у меня охотничьи колбаски) – 100 гр.,

Ветчина (у меня вареная колбаса) – 150 гр.,

Моцарелла – 150-200 гр.,

Пармезан тёртый(у меня литовский «Джугас») – 5-6 ст.л.,

Оливки черные – штук 10 (или по вкусу)

Как приготовить

ТЕСТО:

Тесто я замешиваю в хлебопечке(кстати, рецепт теста из инструкции к моей ХП). Это очень удобно и быстро. Все ингредиенты для теста положить в ведёрко для хлебопечки (следуя инструкции), и поставить на режим "пицца", замес на этом режиме у меня длится 45 минут.

Для тех, кто это делает вручную:

Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде, оставить на 15 минут, пока не запенится.

Положить муку, соль в большую чашку, перемешать, сделать углубление в середине, налить туда «вспенившиеся» дрожжи, оливковое масло. Замешивать до получения плотного теста.

Выложить тесто из чашки на стол, посыпанный мукой, замешивать минут пять, пока оно не станет эластичным и мягким.

Переложить тесто в чашку, накрыть полотенцем, и убрать в тёплое место, пока оно не поднимется в два раза в размере(примерно, час-полтора)

СОУС:

Томаты в собственном соку(или натёртые помидоры) – 400-500 гр.,

Томатная паста – 2 ст.л.,

Лук репчатый – 1 шт.,

Масло оливковое- 1 ст.л.,

Чеснок – 2 зуб.,

Орегано (сушеный) – 1 ч.л.,

Базилик свежий(!) – 15 шт.крупных листиков,

Сахар – 2 ч.л.,

Перец чили (молотый) – щепотка,

Перец черный свежемолотый – по вкусу

Соль – по вкусу(примерно, 1 ч.л.)

В сотейнике(сковороде) спассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и нарубленный чеснок, до золотистого цвета, не пережаривайте, всё это займёт времени минут пять.

Затем, добавить протёртые томаты(я протираю через крупную тёрку), и все остальные ингредиенты, кроме базилика и перца чили.

Довести соус до кипения, и варить на умеренном огне минут двадцать (если у Вас получился густой соус, можно разбавить чуть-чуть его кипятком, но это на Ваше усмотрение, если любите соус пожиже)

Через 15 минут после варки соуса добавить по вкусу перец чили (щепотку), если нужно досолить, поперчить.

В самом конце нарезанный свежий базилик, и сразу выключить огонь.

Если Вы хотите, чтобы соус был более однородный, можно его пробить в блендере.

Тесто и соус готовы, можно собирать нашу пиццу.

Тесто разделить на две части, и раскатать каждую в круг диаметром в 30 см.

Переложить тесто в форму, намазать частью соуса, выложить нарезанные охотничьи колбаски(салями), ветчину(варёную колбасу), нарезанные маслины, разложить сверху нарезанную моцареллу, и поставить запекать в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут.

Вынуть пиццу, посыпать сверху натёртым пармезаном, и подавать горячей