Кулич

Ингредиенты:

1 кг муки,

300 г сахарного песка,

200 г сливочного масла,

200 мл молока,

6 яиц,

20 г сухих дрожжей,

10 г ванильного сахара,

щепотка соли,

цукаты, изюм, шоколадная крошка.

Приготовление

Высыпьте муку в большую миску, чтобы замесить тесто. В муку разбейте поочередно все шесть яиц.

В эту же миску высыпьте весь сахарный песок.

На водяной бане растопите сливочное масло и вылейте в миску с мукой.

Энергично перемешайте тесто до однородной консистенции деревянной ложкой или лопаткой. Тесто должно быть таким, чтобы из емкости оно не вытекало, как тесто для оладий, но и не падало куском.

Разделите тесто на две части. К одной добавьте изюм и цукаты.

 Варианты сочетаний ингредиентов, начинки зависят только от вашего вкуса. Можно использовать любые сухофрукты и орехи.

Второй кулич сделайте с начинкой из шоколадной крошки.

Тесто накройте крышкой или полотенцем и уберите в теплое место подходить около часа, периодически проверяя, не убежало ли оно, и обминая его при необходимости. Затем опару выложите в бумажные формы, которые заполните не более чем на 2/3.

Горячие куличи выньте из духовки при закрытом окне, так как тесто может легко опасть от холодного ветра. Накройте куличи полотенцем и остудите. Потом украсьте по вкусу.

Если вы используете жестяные форы, то их нужно смазать маслом и проложить пергаментом, чтобы готовый кулич легко было достать. Выпекайте в газовой духовке при температуре 160° около 40 мин, в электродуховке температура должна быть ниже, но выпекать придется дольше по времени. Готовность кулича в любом случае определяется деревянной шпажкой.

Выпекайте куличи в духовке около 40–60 мин при слабом огне в зависимости от размеров форм.