Аджика

                             Аджика

Вариант

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук

горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1

стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.

Все перемолоть на мясорубке, включая

семечки из перца (в нем обрезаются только

хвостики и внутри он не вычищается),

добавить сахар, соль, уксус, дать постоять

минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не

нужно. Хранится хорошо в бутылках без

холодильника.

Вариант

200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка

петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев,

20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л.

сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.

Пропустить через мясорубку с мелкой

решеткой, добавить соль, сахар. Дать

постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить

уксус, хорошо перемешать и разложить по

банкам.

Вариант

5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг

сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г

чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить

соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в

стерилизованные банки.

Вариант

5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского

перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5

л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.

Все пропустить через мясорубку и варить 2

часа.

Вариант

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг

хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2

стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.

Внутренность перца не вычищать, удалить

только зеленые хвостики, а семена оставить.

Все пропустить через мясорубку, добавить

уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут,

потом разлить в чистую посуду. Варить не

надо, хранить без холодильника.

Вариант

2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг

моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1

стак. раст. масла, 3 стручка горького перца,

200 г измельченного чеснока, соль.

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец

пропустить через мясорубку с мелкой

решеткой и кипятить 1 час. После кипячения

добавить сахар, подсолнечное масло, горький

перец, чеснок и соль. Не кипятить, только

довести до кипения. Горького перца можно

положить больше или меньше (по вкусу).

Вариант

5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока,

100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней

хрена, сладкий перец.

Все пропустить через мясорубку, размешать и

разложить по емкостям, хранить в

холодильнике.

Вариант

1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1

стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с

чесноком выдержать пару часов, чтобы соль

разошлась, не забывая перемешать хотя бы

пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Вариант

1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г

чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки,

250 г соли.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку.

Перемешать с солью, аджика готова.

Вариант

1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок

(Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2

стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст.

масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.

Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез

мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в

банки. Чеснока и гоpького пеpца можно

положить больше или меньше - по вкусу.