Ленивые голубцы в духовке с соусом

Ингредиенты

фарш (любой) - 600 г;        

лук репчатый - 2 шт.;  

морковь (крупная) - 1 шт.;

рис - 50-60 г;   

капуста белокочанная - 200 г;

соль, 

специи, 

черный свежемолотый перец - по вкусу;

масло сливочное - 30 г;  

сметана - 200 г;  

паста томатная - 2 ст. л.;

сахар - 1 ч. л.; 

паприка молотая - 0,5 ч. л.; 

чеснок сушеный - 0,5 ч. л.;

мука - 1 ст. л.; 

масло растительное для обжаривания овощей; 

вода (для соуса) - 50 мл.

Приготовление:

К фаршу добавить перекрученную на мясорубке белокочанную капусту. Рис промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить 3 минуты (от начала кипения). Промыть отваренный рис под холодной проточной водой. Одну луковицу нарезать кусочками, половину моркови натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле, помешивая, до мягкости, остудить. К фаршу с капустой добавить рис, обжаренные овощи, соль, специи. Фарш тщательно вымешать и добавить размягченное сливочное масло. Еще раз фарш хорошенько вымешать и выбить. Влажными руками сформировать продолговатые (или круглые) котлетки. В кастрюле вскипятить воду, выкладывать каждую котлету на ложку-шумовку и опускать в кипящую воду на 30-40 секунд. Это делается для того, чтобы при готовке голубцов в томатно-сметанном соусе они не развалились и полностью им пропитались. Если их не опускать в воду, а обжаривать, то будет образовываться корочка, которая не даст соусу проникнуть внутрь ленивых голубцов. Разместить подваренные голубцы в форму для запекания, желательно керамическую. Вторую луковицу нарезать, половину моркови натереть на крупной терке. Обжарить овощи до мягкости на растительном масле, иногда помешивая. Добавить муку, перемешать и выключить газ. Выложить лук с морковью сверху на голубцы. Сметану смешать с томатной пастой, паприкой, солью, сахаром, черным свежемолотым перцем и сушеным чесноком. Влить воду, тщательно перемешать до однородности. Залить этим томатно-сметанным соусом ленивые голубцы. Накрыть форму с голубцами фольгой, готовить в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, после чего фольгу убрать, запекать ленивые голубцы еще 15 минут. Нежные, очень вкусные, ароматные ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе готовы! Подать их можно с рисом, картофельным пюре, макаронами или просто с овощами.