Индейка запеченная

                       Индейка запеченная

Рецептов запеченной индейки – миллион. Ее делают как с начинкой, так и без. Запекают с яблоками, потрохами, сухофруктами, апельсинами, пряными травами… Часто индейку делают без начинки или кладут ее совсем не много: дело в том, что плотно набитая птица плохо пропекается. Начинку любят все, поэтому ее часто готовят отдельно от самой индейки – такой вот парадокс.

Ингредиенты

1 индейка

1 кислое яблоко

1 апельсин

0,5 л белого сухого вина

½ пучка свежего розмарина

½ пучка свежего тимьяна

Соль, белый и черный перец, молотый кориандр

1 ст. л. муки

Одноразовый шприц

Пакет для запекания

Приготовление:

Индейку помыть, выпотрошить (потроха оставить для начинки).

Натереть птицу пряностями и солью. Залить вином и оставить на ночь.

Набрать в шприц маринада и обколоть птицу.

Положить внутрь яблоко, очищенное и нарезанное дольками, и апельсин, нарезанный на ломтики, а также пряные травы.

Рукав для запекания обсыпать внутри мукой, уложить в него птицу, завязать и запекать 4-6 часов в духовке при температуре 180 градусов.

Когда индейка будет готова, рукав открыть, температуру увеличить и подрумянить индейку 15-20 минут. Начинку вынуть и разрезать птицу на порционные куски.

Подавайте с клюквенным соусом!!!

«Начинка» для индейки

начинку готовят отдельно от самой птицы.

Потроха индейки

2-3 луковицы

100 г панировочных сухарей

3-4 кислых яблока

1 стакан куриного бульона

Соль, перец, розмарин

Пучок петрушки

 Потроха промыть и отварить. Мелко нарезать.

Лук нашинковать и потушить в соке от индейки, потом добавить потроха и обжарить.

Яблоко почистить и мелко нарезать.

К потрохам добавить сухари и яблоко, залить бульоном, посолить, поперчить, положить розмарин.

Запечь на небольшой температуре в духовке на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить нарубленную зелень.