Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Классический заварной крем
Классический заварной крем
Ингредиенты:
500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка
Приготовление:
Яичные желтки мы
растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко
до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную
массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!
Крем масляный универсальный
Ингредиенты:
Упаковка сливочного
масла
4 куриных яйца
Песочный сахар 1
стакан
Пудра сахарная 100
грамм
Щепотка ванили, по
желанию, можно без нее
Приготовление:
Для начала возьмем
кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре
яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать.
Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с
огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло
сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для
вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
Крема со сгущенкой и яйцами
Ингредиенты:
Масло сливочное
размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100
гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер
Приготовление:
Размягченное сливочное
масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать,
постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации
добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.
Крем из
сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
1 банка сгущенного
молока
1 пачка сливочного
масла
Приготовление:
взбиваем масло и
молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем
крем.
Крем из манной каши
Ингредиенты - Крем из
манной каши:
1/2 стакана молока
1 ст.л. манной крупы
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сливочного
масла
1 желток
1 ч.л. ванильного
сахара
Приготовление:
Молоко вскипятить с
ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить
полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.
Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной
однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно
взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
Сыр-крем "Маскарпоне"
Ингредиенты:
Творог (в пачке 18%)
— 200 г
Сливки ( 33%) — 200
мл
Приготовление:
Творог протереть через
сито (желательно дважды). Влить холодные сливки. Взбивать массу на малых
оборотах до кремообразного состояния. Сыр-крем "Маскарпоне" готов к
использованию!
Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого.
"Заварной крем"
Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванили
1,5 стакана молока
2 ч.л. растопленного
сливочного масла
2 ч.л. муки
Приготовление:
1. Смешайте в кастрюле
муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле
вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой
струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем
поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не
доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите
крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло.
Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
Заварной крем можно
использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.
Сливочный крем "Пятиминутка"
Крем делается так
просто и быстро, а получается такой вкусный!
Ингредиенты:
Масло сливочное —
250 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 200
г
Молоко — 100 мл
(можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее
жирный!)
Ванилин — 1 пакет.
Приготовление:
Молоко вскипятить и
остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером
до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5
минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому
взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в
комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет
миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно). Крем получается
пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. Можно промазывать тортики и
пироженки (рулеты).
Сметанный
Сметанный
крем
Ингредиенты
для сметанного крема:
500
грамм свежей густой сметаны;
1,5
стакана сахарного песка.
Перед
приготовлением крема сметану необходимо хорошо охладить, смешать с сахаром и
тщательно взбить миксером до образования густой пышной массы.
Для
приготовления сметанного крема желательно использовать сметану повышенной
жирности, тогда крем становится пышным и не растекается.
Правильно
приготовленный крем при наклонении в сторону не растекается по посуде.
Сметанный крем готов. Приятного аппетита.
Сметанно-клюквенный
крем
Ингредиенты
для сметанно-клюквенного крема:
200
грамм жирной сметаны;
150
грамм сахарного песка;
75
грамм свежей клюквы (можно замороженной).
Хорошо
охлажденную сметану тщательно взбить миксером с сахаром до полного растворения
последнего.
Клюкву
пропустить через сито (протереть) и смешать с кремом.
Сметанный
крем с желатином
Ингредиенты
для крема:
300
грамм свежей сметаны;
4
ст.лож. сахарной пудры;
1
ч.лож. желатина;
½
стакана молока (можно воды);
5
грамм ванильного сахара;
3
капли любого ароматизатора.
Желатин
смешать с молоком (водой) в отдельной маленькой кастрюльке и оставить для
набухания, если обычный желатин на 40 минут, быстрорастворимый на 15 минут. По
истечении положенного времени кастрюльку с желатином поставить на маленький
огонь и прогреть (не кипятить!) до полного его растворения. Остудить до 40 С.
В
другой миске смешать сметану и сахарную пудру, хорошо все взбить. В конце
взбивания в сметанный крем тонкой струйкой влить остуженный до нужной
температуры желатин и все тщательно перемешать, добавив ароматизатор.
Готовый
сметанный крем можно использовать как для тортов, так и для десертов – выложить
крем в вазочки и поставить в холодильник на несколько часов, желательно на
ночь.
