Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Чтобы курица всегда получалась нежной и
сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.
Для маринования птицы используйте
исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика
знают все.
Чем дольше курица находится в маринаде, тем
нежнее она становится.
Маринады, в состав которых входит соевый
соус, следует солить с осторожностью.
Солите птицу в конце приготовления либо
непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не
сделала курицу жесткой и сухой.
Чтобы диетическое мясо всегда получалось
сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над
горячими углями и следите, чтобы не было огня!
Медово-горчичный:
Ингредиенты:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон
2 ст. ложки растительного масла
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу
Как приготовить:
Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона
и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей,
медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой.
Тщательно перемешать.
Замариновать курицу на 3–6 часов.
Готовую птицу нужно выпекать вместе с
лимонными корочками, входящими в состав.
Во время приготовления периодически
смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.
Йогуртовый
Ингоедиенты:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить
кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу
Как приготовить:
Смешать все ингредиенты в однородную массу и
замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю
ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.
Маринад-глазурь
Ингредиенты:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу
Как приготовить:
Имбирь натереть на мелкой терке.
Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и
специи.
Перемешать все ингредиенты в однородную
массу.
На минимальном огне довести до кипения и
прокипятить 4–5 минут, остудить.
Подготовленную курицу выложить в форму для
запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.
Поставить в разогретую до 180ºС духовку,
запекать 15 минут и снова смазать соусом.
Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут,
запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.
Сметанный
Ингредиеты:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу
Как приготовить:
Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в
однородную массу.
Вымыть и обсушить курицу.
Замариновать курицу минимум на 2 часа.
Выложить кусочки в форму и запекать в
разогретой до 180ºС духовке до готовности.
Во время приготовления периодически смазывать
остатками маринада.
За 10 минут до окончания приготовления
посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке
любого твердого сыра.
Лимонный маринад
Ингредиенты:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить
сухим)
соль – по вкусу
Как приготовить:
Чеснок очистить и раздавить ножом.
Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки
розмарина порвать руками.
Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять
ингредиенты руками.
Добавить чеснок, масло, перец и шафран,
тщательно перемешать.
Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в
самом конце приготовления.
Томатный маринад
Ингредиенты:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу
Как приготовить:
Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить.
Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.
Замариновать курицу на 2–4 часа.
Готовую птицу выложить в раскаленную
сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в
собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при
необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.
При подаче по желанию посыпать рубленой
мятой.
Маринад на квасе
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного
дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу
Как приготовить:
Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.
Соединить квас с горчицей, медом, чесноком,
зеленью и перцем.
Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на
ночь.
Запекать курицу на решетке или в духовке до
золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.
Винный маринад
Ингредиенты:
300 мл десертного красного вина
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ч. ложка гвоздики
соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
Чернослив и лук нарезать кольцами.
Соединить вино, лук, чернослив и перец,
перемешать.
Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3
часа в холодильнике.
В процессе маринования периодически
перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.
Апельсиновый маринад
Ингредиенты:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить:
Из двух апельсинов выжать сок, третий
нарезать тонкими кружочками.
Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и
все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.
Соединить мед, масло, карри, перец.
Перемешать в однородную массу.
Замариновать курицу на 2–4 часа.
Готовую птицу уложить в форму, сверху
выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до
готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.
Огненный маринад
Ингредиенты:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря
Как приготовить:
Зеленый лук мелко порубить.
Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
Соединить соевый соус, зеленый лук, красный
перец, чеснок и имбирь.
Перемешать все ингредиенты.
Замариновать курицу и плотно утрамбовать в
кастрюле.
Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по
необходимости в самом конце приготовления.
Комментариев нет:
Отправить комментарий