Пицца кальцоне с курицей и грибами

Ингредиенты (на 9 порций)

Для теста

Мука 530 гр

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Молоко 330 мл

Соль1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Для начинки

Твёрдый сыр 200 гр

Помидоры 4 шт

Курица 200 гр

Шампиньоны 8 шт

Маслины 12

Растительное масло 2

Лук репчатый2

Соль по вкусу

Специи сухие по вкусу

Чесночный порошок0.5

Перец красный молотый0.25

Приготовление

Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем. Вместо молока можно взять воду.

Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.

Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.

Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.

В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны. Отставляем их остывать.

Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями, маслины - колечками.

Натираем на крупной тёрке сыр.

В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно, без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.

Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.

Не вымешивая поднявшееся тесто, раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.

Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом. Оставляем на 20 минут в тёплом месте.

Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.

Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.

Кальцоне — это закрытая пицца с различными начинками. Многие путают ее с пирогом, что отчасти является правдой. Кальцоне готовится в виде полумесяца, а в качестве начинки можно использовать сыр, ветчину, мясо, томаты и другие ингредиенты.