Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
Яблоко 2,5 кг
Сахар 1 кг
Вода 1 стак.
Приготовление:
Нарезанные яблоки без семян
сложите в кастрюлю (желательно с толстым дном). Влейте стакан воды, накройте крышкой
и на медленном огне доведите до полного размягчения яблок.
Измельчите яблоки в пюре. Это удобно делать с
помощью погружного блендера или обычной толкушки.
Протрите пюре через сито,
чтобы в основной массе не было кусочков кожицы.
Поставьте кастрюлю с пюре на
очень медленный огонь. Уваривайте до загустения.
Затем добавьте сахар. Для
длительного хранения мармелада, а также если яблоки кислые, сахара можно взять
больше (до 1,5 кг).
Постепенно, на медленном огне,
доводите пюре до той густой консистенции, когда оно уже не течет. Можно варить
в несколько этапов — поварили, оставили, например, на ночь, а на следующий день
продолжить варку.
Застелите противень
пергаментной бумагой и выложите пюре. Разровняйте поверхность ложкой.
Поставьте противень в духовку,
разогретую до 90–100 °С, на 2 часа. Дверцу можно оставить чуть приоткрытой.
Оставьте мармелад в той же духовке или на столе на несколько часов (можно и на
ночь).
Накройте новым листом
пергамента и переверните пласт при помощи другого противня. Снимите бумагу с
нижней части и снова отправьте мармелад в духовку на 2 часа при 100°С.
После второго прогрева выдержите еще время для
просушки, так же как и в первый раз. Мармелад станет упругим. Если упругости
будет недостаточно — после выдержки просушите еще раз в духовке. 
Комментариев нет:
Отправить комментарий